Garden
Creeu una recepta saborosa amb bolets d'ostra blava: gust, nutrició, beneficis, creixement i efectes
Abril
Heu sentit parlar del suculent bolet blau? Sí? T'agradaria cultivar-lo a casa? Sí, sí?? Però, saps com fer-ho de la manera fàcil? Número? No et preocupis.
Estem aquí per inspirar-vos a portar aquelles ostres blaves grises gegants i delicioses on us sentiu còmodes.
Hem esmentat els seus usos, el valor nutricional, els beneficis per a la salut i algunes receptes divines delicioses com a avantatge.
Aquí tens:
Taula de continguts
Bolet Ostra blava
Què és el bolet blau?
Els bolets blaus o Pleurotus ostreatus, originaris d'Alemanya (Europa occidental), es troben entre els bolets més conreats a tot el món.
És una espècie de la família de les Pleurotàcies. El color blau del casquet semblant a l'escorça madura fins a ser gris, contrastant bé amb el cos pàl·lid.
Per què es diu ostra blava? Els seus taps semblen de color i forma d'ostra, d'aquí el nom de bolet blau.
Es van criar per primera vegada a Alemanya durant la Primera Guerra Mundial i es poden trobar àmpliament a Amèrica del Nord i a tot el món.
Creixen bé en temps fred, però també es poden cultivar en un ambient temperat amb la cura i la humitat adequades. De fet, les ostres blaves són conegudes com un dels bolets comestibles més fàcils de cultivar a casa.
Però no és un fong? Es poden menjar bolets blaus?
Sí, definitivament pertanyen als bolets del regne, però no són verinosos com bolets grocs. També s'utilitzen en la cuina asiàtica i en una varietat de plats que demanen una consistència de brou carnós i rica.
Més endavant entrarem en això, però primer, fem un tastet, ja que molts de nosaltres volem cultivar-los pel nostre compte.
Tast de bolets d'ostra blava
Aleshores, com tenen el gust dels bolets blaus?
Tenen una textura deliciosa i carnosa que pot afegir un subtil toc llenyós i terrós al plat si es cuinen correctament. No són aclaparadors i són perfectes per afegir riquesa a les receptes de guisats, sopes, bistecs o crema de pasta.
Els bolets d'ostra cuinats tenen un gust mastegat i de nou, semblant a l'anís en lloc de llavors de comí.
Les ostres blaves sense cuinar, com altres bolets, poden tenir una textura enganxosa amb una peculiar olor de marisc. No obstant això, no és agut ni brut.
Si el vostre blau d'ostra fa olor a peix o a amoníac, és hora d'abandonar aquests suculents taps.
Sovint es compara el seu gust amb els bolets d'ostra perla. A més, tots dos tenen un sabor suau i una textura semblant a la carn durant la cocció.
Nutrició de bolets blaus
Aquests bolets blaus sovint es substitueixen per carn i peix en plats vegetarians a causa del seu gust i olor similars. Bolets comestibles també afegeix un bon valor nutricional a la recepta.
És una gran font de vitamines com la riboflavina, la niacina i la pantotènica. També podeu beneficiar-vos de petites quantitats de tiamina, folat o B6.
Les ostres blaves calentes són els millors bolets que contenen grans quantitats de vitamines (B, D), aminoàcids, minerals (potassi i ferro), proteïnes i antioxidants.
Pots consumir 38 calories menjant 1 tassa (86 grams) d'ostres blaves, que són 10 calories més que els bolets normals (28 calories per 86 grams).
Tota aquesta nutrició té diversos beneficis per al cos humà:
Beneficis per a la salut dels bolets d'ostra blava
El baix consum de calories de l'ostra blava la converteix en una opció alimentària ideal per a una millor salut cardíaca. Conté quantitats beneficioses de polisacàrids i fibra dietètica que poden donar suport a la immunitat.
Els bolets d'ostra també poden reduir el colesterol, la inflamació i la probabilitat de càncer de mama (menys estudis científics donen suport a l'afirmació).
El consum moderat de blau d'ostra també pot controlar la pressió arterial.
Aleshores, menjar bolets blaus és bo per a la salut?
Sí! Està ple de nutrients, sense gluten i té nivells baixos de sodi. Menjar bolets blaus pot ajudar a prevenir malalties cròniques.
Usos dels bolets d'ostra blava
Hi ha diferents maneres d'utilitzar els bolets blaus per cuinar, berenar o simplement per assaborir aquesta deliciosa verdura. També s'afegeixen secs o crus. No obstant això, sovint s'elimina la tija a causa del teixit de mastegar.
Podeu utilitzar-los en moltes cassoles, sopes, pastes i altres plats.
Com es poden utilitzar els bolets blaus?
Podeu menjar-los individualment com a sopar o utilitzar-los per decorar.
- Menjar escombraria:
Afegiu els vostres condiments preferits, les herbes i una mica d'oli a una paella plena de cloïsses blaves a rodanxes. Poseu al forn preescalfat durant 20 minuts per obtenir unes delicioses xips de bolets.
- Adornar:
Utilitzeu la forma seca per guarnir el vostre risotto d'arròs o fer-hi una torrada de bolets. També pots posar-lo a la teva lasanya, pizza o altres receptes.
També pots utilitzar-lo per modificar o crear plats únics:
Recepta de bolets d'ostra blava
Les receptes d'ostres blaves poden ser tan senzilles com saltejar bolets o oliar una paella per fer-ne un plat completament nou.
Tot depèn del teu gust, sabor i preferència de com els vulguis consumir. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar-los a les vostres receptes:
- Xampinyons saltejats amb ceba verda
És tan senzill com sembla, però es pot canviar en molts plats. Primer, heu de fregir lleugerament amb mantega, bolets blaus (a rodanxes o trossejats), sal, all morat (o verd), pebre i una mica d'oli.
A continuació, guarniu amb ceba verde per completar el plat versàtil.
Nota: També pots fer-ho amb qualsevol substitut de ceba verda.
Podeu utilitzar-lo com a guarnició per a filets de vedella perquè sigui suculent o posar-lo a la vostra recepta de pasta preferida.
- Pasta de bolets d'ostra blava
El sabor de bolets d'ostra blava Umami pot afegir un ric sabor carn a qualsevol pasta. És el plat casolà perfecte per als amants de la carn i els vegetarians.
Torrat de bolets amb mantega, all, ceba, sal, llet (2 cullerades), oli d'oliva, pebre negre, carn (saltar en versió vegetal) i pebre de caiena.
Finalment, afegiu-hi els macarrons bullits i barregeu-ho amb el formatge ratllat. Remeneu-lo amb cebolleta i farigola per maximitzar el sabor.
Bonus: Feu clic per trobar-lo 15 tipus de formatge podeu utilitzar per modificar el vostre recepta de pasta.
Cultiu de bolets ostres blaus
El cultiu de bolets blaus és un dels més fàcils de fer a casa. A més, la frescor de les ostres blaves de cultiu casolà és realment inigualable.
Produeixes diversos grups d'ostres blaves, que normalment compres entre els 6 i els 20 dòlars. Com millor sigui la qualitat, més alt serà el preu.
Creixen de manera natural sobre fusta morta i podrida. Tanmateix, per fer el procés de cultiu de bricolatge, alguns prefereixen utilitzar un kit de cultiu de bolets comercial, mentre que altres prefereixen fer alguna cosa pel seu compte amb:
- Estereig
- Hi
- Estelles de fusta Aspen
- Llima escabetxada
- Cubell (amb forats)
- Bossa de plàstic
Les ostres blaves són sensibles al CO2, la humitat, la llum i els canvis d'aire. Tant si creixes a l'interior com a l'exterior, assegureu-vos de proporcionar les condicions adequades per al cultiu de bolets per veure'ls créixer en grups.
Amb un creixement adequat, ompliran la galleda amb espores de fongs gruixudes. Aleshores, com es fa? Anem a esbrinar:
- Agafeu una galleda fosca de 5 galons (per reflectir la llum) i perforar ¼ de forats cada pocs centímetres (els taps blaus sortiran d'aquests forats). Perforeu també un forat d'1/8 a la part inferior per drenar l'aigua
- Poseu en remull la palla o els xips d'àlber en aigua calenta durant la nit (barregueu-lo amb llima de vinagre opcional) i, a continuació, traieu l'aigua.
- Poseu les patates fregides i la posta de bolets d'ostra (5 postes) a la galleda. Repetiu les capes i assegureu-vos de mantenir les xips o la palla com a capa superior.
- Deixeu el kit preparat en un lloc fosc i deixeu que els fongs colonitzin. També pots cobrir-lo amb una bossa de plàstic negre o tenir al costat un humidificador per garantir una humitat adequada (més del 70%).
- A més, manteniu la temperatura de creixement entre 15 °C (59 °F) i 21 °C (70 °F).
Nota: Si feu servir bolets vells, assegureu-vos de treure els motlles.
Un vídeo de demostració del cultiu de bolets blaus:
Després de 2 o 3 setmanes, és possible que comencis a notar que els bolets d'ostra creixen dels forats. Llavors, com saps quan collir els bolets d'ostra?
El consell senzill és quan observeu que els bolets blaus comencen a arrissar-se. Això vol dir que estan a punt de deixar o deixar els esports. És el moment perfecte per collir bolets d'ostra.
Però, com tallar els bolets d'ostra?
Simplement escolliu un ganivet afilat i talleu el gruix (agafeu els bolets com un conjunt).
Després de collir el bolet blau, agafeu el material dins de la galleda i col·loqueu-lo sobre un llit de vímet per obtenir un segon creixement.
Ara que ja has acabat de collir els bolets blaus, aquí arriba el magatzem. Llavors, com es poden emmagatzemar els bolets d'ostra?
Bé, hi ha dues maneres de fer-ho:
- Posa les ostres blaves en una bossa de plàstic i guarda-les a la nevera. Tindran un sabor fresc durant 6-7 dies.
- Posar els bolets blaus (sense rentar) en una bossa marró sense tallar i tapar. Posa-ho a la nevera per a la longevitat de la frescor.
Efectes de bolets d'ostra blava
Com que es tracta d'una varietat de bolets comestibles, menjar bolets blaus no té cap efecte particular.
No obstant això, no es recomana consumir-lo cru ja que pot provocar problemes digestius o algunes reaccions al·lèrgiques.
A més, mengeu prou, en cas contrari podeu tenir mal de panxa. Abans d'utilitzar bolets, rentar-los sempre amb aigua neta i cuinar-los correctament per eliminar les toxines.
Els bolets blaus són psicodèlics?
Els bolets psicodèlics són bolets que contenen psilocibina, que es converteix en psilocina després de la digestió. Es troben entre els bolets màgics, també anomenats bolets al·lucinògens.
Com que l'ostra blava no és membre de la família dels bolets màgics, és difícil dir si és al·lucinatòria o no.
Sincerament, depèn molt de la persona que el consumeix. Alguns poden experimentar el viatge del bolet blau, alguns no.
Consideracions finals
Això és per a nosaltres, gurmets!
Tens una guia completa per aprendre tot sobre el gust, els usos, les receptes, els beneficis, el cultiu i els efectes del suculent bolet blau.
Ens hem perdut alguna cosa? Tens una pregunta específica que vols fer? Feu-nos-ho saber als comentaris a continuació.
Finalment, abans de marxar, fes una ullada a la nostra altra blocs per a més guies en profunditat.