Te morat: origen, nutrients, beneficis per a la salut, varietats, etc

Sobre el te negre i el te morat:

Té negre, també traduït a Te vermell en diversos Idiomes asiàtics, és un tipus de tea és més oxidat de oolong, groc, color blanc i verd tes. El te negre és generalment més fort en sabor que altres tes. Els cinc tipus estan fets de fulles de la arbust (o arbre petit) Camellia sinensis.

S'utilitzen dues varietats principals de l'espècie: la varietat xinesa de fulles petites (C. sinensis var. sinensis), que s'utilitza per a la majoria dels altres tipus de tes, i la planta assamesa de fulles grans (C. sinensis var. assamica), que tradicionalment s'utilitzava principalment per al te negre, tot i que en els darrers anys s'han produït alguns tes verds i blancs.

Originalment originari de la Xina, el nom de la beguda es diu (xinès: 紅茶), que significa "te vermell", a causa del color de les fulles oxidades quan es processen adequadament. Avui, la beguda està molt estesa per tot arreu Orient i El sud-est d'Àsia, tant en el consum com en la recol·lecció, inclòs en Indonèsia, Japó, Corea i Singapur. També hi ha variants similars disponibles a Àsia del Sud països.

Mentre que el te verd normalment perd el seu sabor en un any, el te negre conserva el seu sabor durant diversos anys. Per aquest motiu, fa temps que és un article de comerç, i maons comprimits de te negre fins i tot va servir com a forma de de facto moneda in Mongòlia, Tibet i Sibèria al segle XIX. (té morat)

Fabricació

1. Després de la collita, les fulles són les primeres marcit bufant-hi aire.
2. A continuació, els tes negres es processen de dues maneres: CTC (aixafar, esquinçar, arrossegar) O ortodoxes. El mètode CTC produeix fulles de ventilació o graus de pols que s'utilitzen habitualment bossetes de te però també produeix graus més alts (fulla trencada) com ara BOP CTC i GFBOP CTC (vegeu classificacions a continuació per obtenir més detalls). Aquest mètode és eficient i eficaç per produir un producte de millor qualitat a partir de fulles de qualitat mitjana i baixa de color constantment fosc. El processament ortodox es fa amb màquines o a mà. El processament manual s'utilitza per a tes d'alta qualitat. Tot i que els mètodes emprats en el processament ortodox difereixen segons el tipus de te, aquest estil de processament dóna com a resultat el te solt d'alta qualitat que busquen molts coneixedors. Es deixa que les fulles de te s'oxidin completament.

ortodox

Les fulles de te marcides s'enrotllen fortament a mà o mecànicament mitjançant l'ús d'una taula de rodatge cilíndrica o un rotovane. La taula enrotllable consisteix en una taula amb cresta que es mou de manera excèntrica a una gran tremuja de fulles de te, en la qual les fulles es pressionen cap avall sobre la taula. El procés produeix una barreja de fulles i partícules senceres i trencades que després es classifiquen, s'oxiden i s'assequen. El rotorvane (rotovane), creat per Ian McTear el 1957, es pot utilitzar per replicar el procés ortodox. 

El rotovane constava d'un barrina empenyent les fulles de te marcides a través d'un cilindre de paletes que aixafa i talla uniformement les fulles, però el procés ha estat substituït més recentment pel corró continu boruah, que consisteix en un corró cònic oscil·lant al voltant de l'interior d'un cilindre estriat. El rotorvane pot duplicar constantment te negre processat ortodox trencat de fulles trencades de mida igual, però no pot produir te negre de fulla sencera. Les fulles i partícules trencades del mètode ortodox poden alimentar-se al mètode CTC per a un posterior processament en tes de grau o de pols.

"Tallar (o aixafar), esquinçar, arrissar" (CTC)

1. Un mètode de producció desenvolupat per William McKercher el 1930. Alguns el consideren un mètode significativament millorat per produir te negre mitjançant la picada de fulles de te marcides.^. L'ús d'un rotovane per tallar prèviament el te marc és un mètode de preprocessament comú abans d'introduir-lo al CTC. A continuació, les màquines CTC trituren encara més les fulles del rotovane passant-les per diverses etapes de rotors contra-rotatius amb patrons de superfície que tallen i trenquen les fulles en partícules molt fines.

1. A continuació, les fulles són oxidat sota controlat temperatura i humitat. (Aquest procés també s'anomena "fermentació", que és un nom equivocat ja que no és real fermentació té lloc. Polifenol oxidasa és l'enzim actiu en el procés.) El nivell d'oxidació determina el tipus (o “color”) del te; amb te negre totalment oxidat, te verd poc oxidat i parcialment oxidat formant els diferents nivells de te oolong. 
2. Això es pot fer a terra per lots o en un llit transportador amb flux d'aire per a una oxidació adequada i un control de temperatura. Atès que l'oxidació comença a la mateixa etapa de laminació, el temps entre aquestes etapes també és un factor crucial en la qualitat del te; no obstant això, el processament ràpid de les fulles de te mitjançant mètodes continus pot fer que aquest sigui un pas separat. L'oxidació té un efecte important sobre el gust del producte final, però la quantitat d'oxidació no és una indicació de qualitat. Els productors de te fan coincidir els nivells d'oxidació amb els tes que produeixen per donar les característiques finals desitjades.

1. Llavors són les fulles assecat per aturar el procés d'oxidació.
2. Finalment, les fulles són ordenats en graus segons les seves mides (fulla sencera, trencades, ventalls i pols), normalment amb l'ús de garbells. El te podria estar més lluny subqualificada segons altres criteris.

Aleshores, el te està llest per envasar.

Classificació del te

El te negre normalment es classifica en una de les quatre escales de qualitat. Els tes de fulla sencera són de la més alta qualitat, amb els millors tes de fulla sencera qualificats com a "pekoe taronja". Després dels tes de fulla sencera, l'escala es degrada a fulles trencades, ventalls, després pols. Els tes de fulla sencera es produeixen amb poca o cap alteració de la fulla de te. Això dóna com a resultat un producte acabat amb una textura més gruixuda que la dels tes envasats. Els tes de fulla sencera es consideren àmpliament els més valuosos, sobretot si contenen puntes de fulles. Les fulles trencades es venen habitualment com a te solt de grau mitjà.

Les varietats trencades més petites es poden incloure a les bosses de te. Els fannings solen ser petites partícules de te sobrants de la producció de varietats de te més grans, però de vegades es fabriquen específicament per utilitzar-les en tes envasats. Els pols són les partícules de te més fines que queden de la producció de les varietats anteriors, i sovint s'utilitzen per a bosses de te amb infusions molt ràpides i dures. Els ventalls i les pols són útils en els tes envasats perquè la superfície més gran de les moltes partícules permet una difusió ràpida i completa del te a l'aigua. Els fannings i les pols solen tenir un color més fosc, manca de dolçor i un sabor més fort quan s'elaboren.

Verd, negre, Oolong, quants tes més coneixem?

De fet, uns quants, inclosos els tes negres de primera qualitat Pekoe taronja

T'agradaria conèixer un te que conté una gran quantitat d'un 51% d'antioxidants que poden prevenir el càncer i augmentar la capacitat antioxidant del cervell?

Encara més sorprenent és que aquest no és un te nou. Aquesta és simplement una varietat premium de te verd.

TE MORADA.

Així que, sense més demora, explorem aquest meravellós te.

Què és el te morat?

El te morat és una varietat de te rara produïda a Kenya i obtinguda de Camellia sinensis, la mateixa planta de la qual es deriven els tes negres i verds.

El seu nom, te morat fa referència al color de les fulles a causa de l'alt nivell d'antocians que hi ha, es pot utilitzar en compost ric d'albergínia, maduixa, etc.

I sabeu que el nom agrícola del te morat, donat pel Kenya Tea Research Institute, és TRFK306?

Com té el gust del te morat?

Té un sabor dolç, agradable i llenyós que se situa entre el te verd i el negre, ja que és lleugerament més lleuger que el negre i amarg que el te verd, però no té el sabor herba o herbal que sol presentar el te verd.

I el que és encara més interessant és que...

Aquest te morat de Kenya té un sabor similar te oolong ja que es processa de la mateixa manera, és a dir, parcialment oxidat per les fulles embolicades.

Origen i ascens del te morat

Es creu que el te morat es va originar com a te salvatge a l'estat indi d'Assam. Tanmateix, més tard les plàntules van ser trasplantades a Kenya on es van començar a cultivar comercialment.

I el millor

Gràcies als esforços de Kenya Fundació de Recerca del Te, que ha fet una associació públic-privada per la seva mutació i producció en massa, es promociona fortament animant els agricultors, ja que ven 3-4 vegades la quantitat de te negre.

força interesant,

Les granges de te porpra es troben a una altitud d'uns 4500-7500 peus sobre el nivell del mar perquè les condicions per al seu creixement són ideals a aquesta altitud.

A una altitud tan elevada, els raigs ultraviolats (UV) del sol són més alts perquè el cel sense núvols i l'atmosfera més fina filtren menys radiació UV. Cada 100 metres d'altitud significa un augment del 10-12% dels nivells d'UV.

I ja ho sabeu

El color morat de les fulles és en realitat una resposta de la planta al dany potencial dels raigs UV al alliberar alts nivells d'antioxidants. I això és el que el fa especial.

L'Índia ara intenta recuperar el títol sota el mandat de l'Institut de Recerca del Te Tocklai (TTRI). Segons ells, Assam té un enorme potencial per produir aquest te del futur.

Components principals del te morat

• Cafeïna,
• teobromina,
• Epigalocatequina (ECG),
• Galat d'epigalocatequina (EGCG) i
• 1,2-di-0-galloil-4,6-0-(S)-hexahidroxidifenol-β-D-glucosa (GEH)

Dades nutricionals del te morat

El te morat té més nutrients que els seus homòlegs, com el te verd i el negre tradicional. Més antioxidants que altres tes el converteixen en un te de gran demanda. Anem als beneficis d'aquest te.

• Antocianines: Aquest compost es troba ricament en el te morat, és a dir, 15 vegades més del que es troba als nabius. I per això és morat.
• Els antioxidants: Conté fins a un 51% més d'antioxidants que el te verd o negre, en comparació amb el 34.3% del te verd.
• Polifenols: El te morat també pren el lideratge en polifenols, amb un sorprenent 16.5% enfront del 10.1% del te negre i el 9.1% del te verd.

• Alguns compostos bioactius com EDCG, GHG, teobromina, cafeïna i EKG
• Els beneficis que obtenim de la presència dels compostos anteriors es discuteixen més a continuació.

Sabíeu que: Tea Length és un terme que s'utilitza per a un vestit de dona el baix del qual cau per sota del genoll però arriba per sobre del turmell. Així, quan algú diu vestit de te morat, vol dir un vestit morat d'aquesta longitud.

Beneficis del te morat

Tot i que es deriva de la mateixa planta del te, la mutació genètica la fa extremadament beneficiosa per a la salut.

Vegem els beneficis de cadascun.

1. Com a agent anticancerígen

Això és seguit pel te verd, els fitoquímics i altres components funcionals del te morat, que contribueixen molt a la protecció de les cèl·lules canceroses (4TI) de la proliferació posterior.

La seva potent capacitat antioxidant ajuda a prevenir certs tipus de càncer, inclòs el de mama, càncers de còlon i pròstata.

2. Estimula el sistema immunitari

Un estudi va concloure que consumir te morat regularment ajuda a estimular la sistema immune mitjançant la creació de limfòcits. Els limfòcits són tipus de glòbuls blancs que us protegeixen de malalties infeccioses i cèl·lules canceroses.

3. Augmenta la capacitat antioxidant del cervell

Es va realitzar un estudi per comprovar el paper de les antocianines, que són riques en te morat, en l'augment de la capacitat antioxidant del cervell, si n'hi ha.

I es va concloure que les antocianines del te morat tenen la capacitat de creuar la barrera hematoencefàlica (BHE) i enfortir la capacitat antioxidant del cervell.

Per tant, el te morat es pot utilitzar com a tònic per a la salut del cervell; aquest és un benefici que altres tes no poden oferir.

4. Per a la salut del cabell i la pell

L'antocianina és el factor distintiu del te morat, la qual cosa fa que sigui més alt entre tots els tes. A més dels beneficis de l'antocianina, la salut de la pell és una altra característica de l'antocianina.

Segons un estudi, això augmenta el nivell de molècules extracel·lulars (ECM), incloent antocianina, elastina i col·lagens.

Els antioxidants del te morat lluiten contra els radicals lliures i les toxines del cos, que d'altra manera poden danyar el col·lagen i l'elastina, donant lloc a cicatrius d'acne i pell morta.

A més, els seus extractes s'utilitzen en el tractament de la calvície, ja que ajuda a augmentar la circulació sanguínia al cuir cabellut. Hi ha nombrosos tipus de xampús, tòners, gels i sèrums i raspalls de massatge per al cabell que fan ús del te morat.

5. Alleujar l'estrès i l'ansietat

Igual que altres tes, la cafeïna del te morat pot ajudar a reduir l'estrès i l'ansietat. Un estudi demostra que els extractes de te morat tenen propietats anti-ansietat i antidepressives.

Beure amb més freqüència redueix la fatiga física i mental, la qual cosa ens fa menys propensos a l'estrès extern.

6. Per a la Diabetis

El te morat també ajuda a reduir els nivells de sucre en sang quan es pren dues vegades al dia. Els antioxidants i fenols del seu contingut són efectius per als pacients amb diabetis tipus 2.

7. Per baixar de pes

La propietat d'aprimament del te verd és coneguda per tothom amb la seva gran quantitat d'antioxidants. Però què pot fer millor que un te amb 1.4 vegades més antioxidants que el te verd?

Segons un estudi, beure te morat pot reduir significativament el pes i per tant té les millors propietats contra l'obesitat que es troben en qualsevol te. L'estudi explica que la cafeïna suprimeix l'absorció de greixos i la combinació de catequines i cafeïna millora els seus efectes contra l'obesitat al cos.

L'ús d'un massatge per cremar greixos juntament amb te morat és una combinació ideal per fer un seguiment ràpid del vostre objectiu de fitness.

8. Per a la inflamació

El te morat també és conegut per les seves propietats antiinflamatòries que ajuden a prevenir la inflamació crònica i aguda. Altres beneficis inclouen l'alleujament del dolor de l'artritis.

Efectes secundaris del te morat

Poques persones que van consumir te morat es van queixar de nàusees o diarrea quan el prenien massa sovint.

Però la bona notícia és,

L'addicció i els efectes secundaris comuns en el te verd i negre no estan presents en el te morat, gràcies a la seva baixa quantitat de cafeïna i tanins.

Les dones embarassades poden beure aquest te?

Encara hi ha un signe d'interrogació sobre el consum de te morat per part de les dones embarassades. Com que el te morat és relativament nou al mercat, fins ara s'han fet menys estudis.

Si el prenem com a te negre, en realitat ho és, podem seguir el mateix mite. Per tant, no és perjudicial per a l'embarassada, però al mateix temps s'ha de prendre amb precaució.

Com fer te morat

Després de conèixer els seus beneficis, us mostrem com fer aquest te únic però meravellós a casa.

El te morat s'elabora de la mateixa manera que el verd, negre o te cerasee.

Ingredients:

• Una bossa de te o fulles soltes de te morat
• Sucre (marró o blanc)
• Llet condensada (opcional)
• Aigua bullint

Instruccions:

Aboqui aigua bullint fresca sobre la bossa de te i deixeu-la reposar durant 2-3 minuts. Però no supereu aquest temps, a diferència d'altres tes, es desenvoluparà una estranya amargor.

Alternativament, si teniu fulles soltes, utilitzeu un infusor de tassa de te. Finalment, endolcim amb sucre o mel. El te està llest! Aboqui al teu gerra i gaudir.

Diferents noms de te morat disponibles comercialment

La llista següent no és exhaustiva, però difereix d'un fabricant a un altre, la majoria dels quals són tes morats orgànics.

1. Purple Rain
2. Gessamí morat
3. Xocolata morada
4. Menta morada
5. Te de fulla porpra

El resultat final!

Hem estat pensant en el te verd com el millor de tots els tes fins ara, oi? Però després de veure els beneficis del te morat, també és hora de provar aquest meravellós te.

I saps que el més important que busquem en qualsevol te són els antioxidants? No és estrany que el te morat contingui més antioxidants que qualsevol altre te.

Fins i tot els nabius contenen 15 vegades més antocianines, més antioxidants que el te verd i 1.6 vegades més polifenols que el te verd, la qual cosa és una evidència significativa per anomenar-lo el rei de tots els tes. També pot ser a un bon regal per al teu amic amant del cafè.

Quin sabor de te morat has provat? Va ser Purple Chocolate o algú altre? Feu-nos-ho saber a la secció de comentaris a continuació.

A més, no us oblideu de fixar/marcador i visiteu el nostre bloc per obtenir informació més interessant però original.