A la cuina
Un substitut d’estragó que farà que el vostre menjar sigui més deliciós
octubre
Suplent de l’estragó:
Estragon (Artemisia dracunculus), també conegut com Estragon, és una espècie de perenne herba al família del gira-sol. Està estès a la natura a gran part Euràsia i Amèrica del Nord, i es cultiva amb finalitats culinàries i medicinals.
Una subespècie, Artemisia dracunculus var. sativa, es cultiva per utilitzar les fulles com a herba culinària aromàtica. En algunes altres subespècies, l'aroma característic està absent en gran part. L’espècie és polimòrfics. Els noms informals per distingir les variacions inclouen "estragó francès" (el millor per a ús culinari), "estragó rus" i "estragó salvatge" (cobreix diversos estats). (Substitut d'estragó)
L'estragó creix fins als 120-150 centímetres (4-5 peus) d'alçada, amb branques primes. Les fulles ho són lanceolat, 2-8 cm (1-3 in) de llarg i 2-10 mm (1/8-3/8 in) ample, verd brillant, amb un tot el marge. Les flors es produeixen en petites capítol 2-4 mm (1/16-3/16 in) de diàmetre, cada capítol que conté fins a 40 grocs o groc verdós floretes. L’estragó francès, però, poques vegades produeix flors (o llavors). Algunes plantes d’estragó produeixen llavors que en general són estèril. Altres produeixen llavors viables. Tarragon té rizomatós arrels que utilitza per difondre i reproduir fàcilment.
Conreu:
L’estragó francès és la varietat que s’utilitza per cuinar a la cuina i no es cultiva a partir de llavors, ja que les flors són estèrils; en lloc d'això, es propaga per divisió d'arrels.
Estragó rus (A. dracunculoides L.) es pot cultivar a partir de llavors, però té un sabor molt més feble en comparació amb la varietat francesa. No obstant això, l'estragó rus és una planta molt més resistent i vigorosa, que s'estén a les arrels i creix més d'un metre d'alçada. Aquest estragó en realitat prefereix els pobres sòls i tolera feliçment la sequera i l'abandó. No és tan aromàtic i saborós com el seu cosí francès, però a partir de principis de primavera produeix moltes més fulles que són suaus i bones en amanides i aliments cuinats. (Substitut d'estragó)
L’estragó rus perd el gust que té a mesura que envelleix i es considera àmpliament inútil com a herba culinària, tot i que de vegades s’utilitza en artesania. Les tiges joves a principis de primavera es poden cuinar com a espàrrecs substitut. Horticultors recomanem que l'estragó rus es cultivi a l'interior a partir de llavors i es plante a l'estiu. Les plantes escampades es poden dividir fàcilment. (Substitut d'estragó)
Un millor substitut de l’estragó francès és l’estragó mexicà (Tagetes lluïda), també coneguda com a calèndula de menta mexicana, estragó de Texas o estragó d’hivern. Recorda molt més l’estragó francès, amb un toc d’anís. Tot i que no és del mateix gènere que els altres tarragons, l’estragó mexicà té un sabor més fort que l’estragó rus que no disminueix significativament amb l’edat.
Salut:
L’estragon té un perfil de sabor i olor que recorda anís, degut en gran mesura a la presència de estragol, un conegut carcinogen i teratogen en ratolins. No obstant això, a Unió Europea La investigació va concloure que el perill d'estragol és mínim fins i tot entre 100 i 1,000 vegades el consum típic observat en humans. La concentració d'estragol a les fulles fresques d'estragó és d'uns 2900 mg/kg. (Substitut d'estragó)
Quan considereu substituts d'estragó perfectes, heu de tenir en compte quin substitut d'estragó esteu buscant? Com, sec, fresc o rus? (Substitut d'estragó)
Les diferents formes d’estragó (seques, fresques) difereixen lleugerament pel gust i també per textura. De la mateixa manera, les substitucions de Tarragon variaran.
El bloc us oferirà informació detallada i original sobre Estragó de diferents maneres i les millors alternatives que podeu utilitzar per no espatllar mai el gust dels vostres aliments. (Substitut d'estragó)
Taula de continguts
Què és l’estragon (formes d’estragon)?
L’estragó està disponible en 3 formes diferents amb gust irregular.
Estragó fresc:
L'estragó és una herba aromàtica; tanmateix, fa més olor d'anís o anís quan s'obté dels jardins francesos. (L'estragó fresc també s'anomena estragó francès) (substitut d'estragó)
Estragon sec:
Té gust i fa olor d’anet i es pot olorar una mica de pebre negre i llimona mentre el mastegues.
Estragó rus:
Encara és menys aromàtic, pot semblar més herba fresca. (Substitut d'estragó)
Quins són els possibles substituts de l’estragó?
Si no trobeu estragó a la cuina i no esteu disposat a llençar-lo, herbes com l’anet, l’alfàbrega o la marduixa funcionaran bé amb els tipus de plats on s’utilitza normalment l’estragó.
L'anet, l'alfàbrega i la marduixa no tenen el mateix gust de regalèssia, però d'alguna manera es poden utilitzar per substituir l'herba T.
Les llavors d’alfàbrega, farigola, fonoll són les més adequades per a l’estragó fresc.
Tagetes, orenga i Chervil són les millors opcions per a l'estragó sec. (Substitut d'estragó)
Què puc utilitzar en lloc d'un estragon?
| Suplents amb receptes | Substitut substitut de l’estragó fresc | Suplent de l’estragó sec |
| Basilio | Tagets | Oregano |
| Romero | Chervil | Anet sec |
| Llavor d’anís | Llavors de fonoll | Farigola |
| Marduixa: |
A causa del gust picant, el vinagre d’estragó és l’elecció del xef per preparar salsa de mostassa i altres mescles de gust agre. M'agrada:
- vi blanc
- Vinagre de xampany
1. Alfàbrega:
L'alfàbrega és una herba famosa que s'utilitza en moltes receptes d'arreu del món. (Substitut d'estragó)
Però el més emocionant d’aquesta meravellosa herba és que es troba en diverses espècies com l’alfàbrega tailandesa, l’alfàbrega llimona, l’alfàbrega dolça i l’alfàbrega sagrada. (utilitzar fresc o sec)
Les millors alternatives a les receptes:
Juntament amb la salsa de pesto, la salsa d'estragó i diversos tipus de formatge, és un bon substitut de condiment d'estragó per als guisats de pollastre. (Substitut d'estragó)
Precaució:
Conserveu la quantitat una mica menys, ja que l’alfàbrega és una herba amb un sabor fort.
2. Romaní:
El romaní és una herba més comuna entre els cuiners i els aficionats a la cuina; i mentre en parlem, segur que sentiràs el seu sabor a la llengua. (Substitut d'estragó)
Molta gent em pregunta si puc substituir l’estragó per romaní, així que diguem-nos que aquestes fulles ja preparades poden ser un excel·lent substitut de la vostra espècia preferida d’estragon. (utilitzar fresc o sec)
Les millors alternatives a les receptes:
Afegiu tants plats com vulgueu per a verdures al forn, assortiments d'amanides, sopes, cassoles de carn i experiments. (Substitut d'estragó)
Precaució:
El romaní sec i fresc té un sabor diferent perquè el primer és més picant que el segon, de manera que proporcioneu una quantitat alternativa raonable.
3. Llavor d’anís:
L’anís és una altra alternativa d’estragó a base d’herbes, però la millor, ja que té el mateix sabor i la mateixa essència.
La planta es troba tant en forma de fulla com de llavors; no obstant això, les llavors són més populars.
El millor d'aquesta espècia és que sembla encara més maca. (Substitut d'estragó)
La millor alternativa per a les receptes:
Cuinar galetes, fer pastissos
Precaució:
Es tracta d’una espècie definitiva d’estragó; així que utilitzeu tot el que pugueu segons el vostre gust.
Substitut substitut de l’estragó fresc
Els millors substituts de l'estragó fresc són les llavors de cerfill, alfàbrega, coriandre i fonoll per substituir l'herba fresca d'estragó. (Substitut d'estragó)
La forma seca d’estragon és també la millor alternativa a la fresca.
1. Chervil:
Les fulles de cirerer són un bon substitut de l’estragó rus, sobretot quan s’utilitza l’estragó sub a la salsa de bearnaise.
La salsa bearnesa és un dels plats més populars de la cuina francesa i és estimada per altres països, inclosa Amèrica. (Substitut d'estragó)
Les fulles de cireril són igualment probable que la planta T tingui aroma i sabor.
La millor alternativa per a les receptes:
És un excel·lent substitut de condiments d’estragon per peixos, pollastre, ous, amanides, sopes i, per descomptat, salsa d’ós.
Precaució:
Podeu barrejar estragó amb mantega per utilitzar-lo en lloc de reducció. (Substitut d'estragó)
2. Llavor de fonoll
Si sou de l’Índia, podeu trobar Fennel Seed fàcilment a la vostra cuina, jardí i botigues properes.
El millor és que podeu substituir-lo fàcilment per una herba T, ja que té gairebé el mateix gust. (Substitut d'estragó)
La millor alternativa per a les receptes:
plats dolços
Precaució:
És el mateix que la planta T, de manera que podeu utilitzar-la sense preocupacions.
Suplents d’estragó sec:
La marduixa, la farigola i l’anet són els millors substituts de l’estragó sec, mentre que l’estragó sec té un sabor molt més intens que l’estragó fresc.
1. Marduixa:
Herba de temporada que és sensible a l’hivern o al fred, la marduixa és un excel·lent substitut de l’estragó per als lactis i el pollastre.
Té el mateix gust que la regalèssia, cosa que el converteix en un substitut complet de l’estragó sec.
Si el voleu cultivar al jardí, utilitzeu-lo a l'interior sempre que les portes siguin fredes, però tingueu en compte que cada vegada que plantareu aquesta planta hi haurà menys estoc.
La millor alternativa per a les receptes:
Salsa de carn, sopa de marduix de bolets cremosa,
Precaució:
Com que el seu sabor és gairebé similar al d’estragó, és fàcil d’utilitzar i segons el gust.
2. Orenga:
Aquesta espècia alternativa és per a aquells que viuen a prop o volen tastar el sabor mediterrani a les seves receptes.
Té un sabor gairebé similar i també té els mateixos beneficis terapèutics associats a la planta d’estragó.
Podeu utilitzar-lo fàcilment i trobar-lo durant tot l'any. (estragó sec)
La millor alternativa per a les receptes:
Carns diverses, salses
Precaució:
Com que la farigola pertany a la mateixa família, no es recomana per a persones al·lèrgiques a les plantes Lamiaceae.
3. Anet
Dill, membre de la família de l’api, és un reductor suau d’herbes i estragons.
La textura d’herba d’aquesta espècia té un sabor lleugerament àcid i crea una acidesa a la llengua quan s’utilitza en grans quantitats crues.
No obstant això, el seu sabor també és força similar a l’arrel de regalèssia.
La millor alternativa per a les receptes:
Es tracta d’un condiment per elaborar tot tipus de varietats de peix, pollastre i salmó.
Precaució:
Assegureu-vos de controlar la quantitat per obtenir el gust complet de l'herba T.
Ara per a totes les persones que busquen una alternativa completa d’estragó a causa de la indisponibilitat d’aquesta planta al seu país. Tenim:
Com fer salsa de Bearnaise amb substituts d’estragó?
La salsa Bearnez és la mare de la cuina francesa, que s’elabora amb ingredients únics, especialment l’estragó.
Tanmateix, si no trobeu salsa d’estragó al voltant o necessiteu substituir-la per una altra salsa, aquí teniu la recepta:
Salsa de Bearnaise de recanvi d’estragó:
A continuació s’explica com podeu elaborar la suntuosa salsa a casa:
| Ingredients | Quantitat | textura |
| Vinagre o vi blanc | 0.25 tassa | Líquid |
| Escalunya petita | 1 | Pelat o triturat |
| Pebre negre fresc | 0.5 cullerada | Esqueixada |
| Suplent de Chervil Tarragon | Una culleradeta, 1 culleradeta | Picat |
| Ous | 2 | Només Rovell |
| Mantega (sense sal) | 12 lliures | Es fon |
| Sal (Kosher) | Tastar | Escampant |
| Aigua | Mitja tassa | |
| Suc de llimona (opcional) | Tastar | Esprémer i esquitxar |
Els estris de cuina requereixen:
Dues cassoles petites, culleres, estufa, bol de metall,
Elaboració de la salsa:
- En una cassola petita, afegiu ingredients com el vinagre, l’escalunya, el pebre i les fulles d’estragó, poseu-les a la cuina i poseu-les a foc mitjà. Deixeu-ho bullir.
- Després de bullir, reduïu la flama i cuineu la salsa fins que quedin unes quantes cullerades. Retirar del foc i deixar refredar.
- Agafeu la segona paella, ompliu-la amb dos centímetres d’aigua i poseu-la a foc mitjà fins que bulli.
- Agafeu el bol metàl·lic, poseu la barreja escalfada del primer bol junt amb 1 bs d’aigua i dos rovells d’ou. Barregeu per combinar.
- Alentiu la flama al fons de l’olla amb aigua calenta, poseu-hi el bol de batre i deixeu-ho coure. Seguiu barrejant fins que l’ou espesseixi.
- Barregeu la mantega i afegiu-la a la barreja.
- Afegiu sal i espremeu la llimona al gust.
La vostra salsa està a punt.
Consells dels xefs: quan heu de triar alternatives d’estragó?
L’estragó és un arbust meravellós enriquit amb beneficis terapèutics i medicinals per a la salut i en parlarem a les línies següents.
No obstant això, quan es tracta de la pregunta, cada espècia té el seu propi gust i temperament únics.
La substitució es pot deure a dos factors:
Disponibilitat / Fresh Tarragon Near Me:
Quan les fulles de drac no estan disponibles al jardí i la gent tampoc no les pot trobar a les botigues, volen substituts que tinguin el mateix gust i siguin gairebé rendibles.
Per trobar un substitut del gust Essence / Tarragon:
D’altra banda, quan s’utilitza un substitut d’estragó a les receptes, pot ser més perquè la majoria de llengües no estan acostumades al gust.
Quan la gent no pot entendre un gust, opta per la substitució per fer més per tenir la mateixa essència però un sentit del gust diferent.
Saps?
Les vostres papil·les gustatives necessiten familiaritat amb un sabor de l’herba abans d’utilitzar-la i gaudir-la.
Com triar el substitut de l’estragó?
Com triar un substitut de fulla d’estragó?
Les fulles d’estragó s’utilitzen fresques i seques. L’estragó també s’utilitza sense fulles, segons la disponibilitat.
Com que la planta pertany a una família perenne, sobreviu fins i tot en condicions dures i ofereix fulles fresques.
Quan busqueu la millor alternativa a aquestes fulles d’estragó o espècies, tingueu en compte els consells següents:
jo. Assegureu-vos d’anar amb alternatives a base d’herbes:
Quan trieu una bona herba d’intercanvi per millorar el sabor dels vostres aliments, assegureu-vos d’optar per l’opció natural i herbària.
Per exemple, no utilitzeu el salsa de tomàquet com a alternativa als tomàquets.
Les espècies han de ser a base d’herbes per tenir un millor sabor i oferir completesa i essència de l’ànima.
ii. Mireu els avantatges per a la salut de Tarragon:
Cada herba, cada espècia natural i tota herba té algunes propietats úniques, ja que algunes són riques en sabor i altres són riques en beneficis per a la salut.
Tot i això, l’estragó és enorme tant pel que fa al gust com als beneficis medicinals.
Per tant, quan decidiu substituir-lo, assegureu-vos d’anar amb alguna cosa que tingui beneficis positius per a la salut.
iii. Comproveu les espècies de gust similar a l’estragó i de diferent:
El següent que cal parar atenció és trobar les diferències de gust.
Cada persona té un sabor d’ànima segons la seva ètnia i receptes culturals.
Per exemple, als italians els agrada afegir estragon als seus àpats, sobretot per esmorzar i sopes, però és possible que els locals d'altres països no prefereixin el sabor.
Per tant, si necessiteu un sabor similar o diferent amb la mateixa essència, l’heu de veure i comprendre.
iv. Consultar preu de l’estragó:
El preu i el cost poden ser motius importants quan es planteja una alternativa a l’estragó.
Quan necessiteu un recanvi, assegureu-vos de triar un arbust que tingui un preu més baix i que apreciï l'original.
Tot i això, les proporcions poden ser equivalents o superiors en funció de la presència de l’espècia.
v. Disponibilitat de l'herba al jardí de la cuina:
Amb tot això, la planta que trieu per substituir el vegetal original; hauria d'estar llest per cultivar-lo a l'olla del jardí.
Es tracta del sabor natural de les vostres receptes i de la manera de mantenir-les econòmiques alhora.
Suplents de Tarragon - Ens heu preguntat - PMF
1. Quant equival a l'estragó sec fresc?
Ans: Mentre es cuina amb herbes, hi ha una regla general que cal recordar sobre la relació entre fresc i sec i viceversa.
Sovint les herbes seques presenten un gust més concentrat i potent que les herbes fresques, de manera que necessiteu menys herbes seques.
Per una cullerada d'herba fresca, poseu una culleradeta d'herba seca. És com:
1 cullerada d’estragó fresc = 1 culleradeta d’estragó sec
2. L’estragó sec és bo?
Ans: Tot i que l’estragó manca d’alguns sabors quan s’asseca que quan era fresc, encara dóna un gust molt saborós a la cuina llarga.
Les herbes fresques són les millors per menjar que no necessita cuinar o que es cuinarà poc temps.
3. On trobar l’estragon?
Ans: Aneu a un supermercat i consulteu la secció d’herbes fresques envasades. Allà podeu trobar estragó fresc. Tot i això, també podeu comprar estragó sec, que es troba al passadís de les espècies.
L'estragó sec pot romandre durant tot l'any, però, no oblideu comprovar la data de caducitat i la fabricació abans de la compra
En poques paraules:
Es tracta d’alternatives i condiments semblants a l’estragon.
També s’enriqueix amb molts beneficis medicinals, mantenint els òrgans en ordre i ajudant la pell a mantenir-se fresca.
Per tant, afegiu-lo al menjar diàriament; menjar sa i mantenir-se sa
Que tingueu un bon dia gastronòmic!
A més, no oblideu fixar-vos / marcar-los i visitar els nostres bloc per obtenir informació més interessant però original.