Els tamales són sense gluten?

Sobre els tamales són sense gluten?

En preguntar-se si els tamales no tenen gluten, la resposta és que podeu gaudir de tamales temptadors sense preocupar-vos pels problemes de salut relacionats amb el gluten.

Els tamales són plats tradicionals amb farcits deliciosos, des de massa de blat de moro fins a carn i verdures o el que vulgueu, coberts de closca de blat de moro, cuinats al vapor i sovint menjats amb salsa.

Un cop coneguis els ingredients i com s'elaboren els tamales, els podreu gaudir al vostre gust.

Aquest article us ajudarà a entendre millor els Tamales i us donarà algunes receptes per fer aquest plat vosaltres mateixos a casa. (Els tamales són lliures de gluten?)

Què és Tamales?

El tamal és un plat únic conegut com a Mesoamèrica, la terra entre Amèrica del Nord i Amèrica del Sud, i les versions mexicanes dels tamales són les més famoses. Actualment apareix a les cuines de moltes cultures xineses i sud-americanes amb diferents estils de cuina. Els tamales són el símbol del menjar de carrer a Mèxic i també apareixen en festivals especials o celebracions nacionals. (Els tamales són sense gluten?)

Els tamales s'elaboren amb Masa, farcits, embolicats amb closca de blat de moro o fulles de plàtan, i sovint se serveixen amb salses picants. Alguns ingredients poden variar segons la cultura culinària i les preferències alimentàries. (Els tamales són sense gluten?)

És el plat preferit de tothom amb els seus atractius sabors; No obstant això, moltes persones estan preocupades per aquest plat perquè pateixen intolerància al gluten. Aleshores, què és el gluten i què passa si aquestes persones en mengen? (Els tamales són lliures de gluten?)

Què és el gluten?

El gluten, que pertany a la família de les proteïnes, es troba en grans com el blat i el sègol, més comunament el blat.

Per a cada gra específic que portarà una arrel de proteïna diferent com la glutenina i la gliadina al blat, la secalina es troba al sègol i l'hordeïna a l'ordi.

Quan s'escalfen, aquestes proteïnes formen una xarxa elàstica que pot atrapar gasos, permetent esmaltar i retenir la humitat en el pa, la pasta i altres productes similars. Per tant, sovint s'utilitza com a additiu per millorar la textura i augmentar la humitat dels aliments.

Aporta diversos beneficis de les funcions culinàries i crea molts aliments amb textura i grans suaus i durs.

A més d'aquests beneficis, el gluten té efectes secundaris sobre la salut de les persones amb malaltia celíaca, sensibilitat al gluten o al·lèrgia al blat. (Els tamales són lliures de gluten?)

Efecte secundari de la intolerància al gluten

Quan el cos no tolera el gluten, pot experimentar alguns dels símptomes següents:

• Diarrea, mal de panxa, dolor abdominal, restrenyiment, problemes digestius
• Erupció, èczema, dermatitis
• Confusió, fatiga, ansietat, letargia, depressió, falta de concentració, difícil de dir
• Pèrdua de pes, deficiència de nutrients, deteriorament de la funció immune, osteoporosi, mal de cap, anèmia (els tamales són lliures de gluten?)

Com fer tamales sense gluten

Podeu menjar tamales completament sense gluten i heu de conèixer els seus ingredients exactes per assegurar-vos que no contenen gluten.

A continuació, us donaré instruccions detallades per ajudar-vos a gaudir d'aquests tamales temptadors sense preocupar-vos pels problemes de salut del gluten. Seguim.

Per servir tamales sense gluten, heu de crear massa lliure de gluten, farcits sense gluten i salses sense gluten. (Els tamales són sense gluten?)

Masa sense gluten

Masa feta barrejant farina de blat de moro amb aigua, llard de porc i espècies fins a formar una pols suau. Masa Harina, en particular, és un producte popular de farina de blat de moro que s'utilitza per fer tamales. L'ús de mantega de porc a l'hora de crear Masa no el fa massa sec o enganxós.

Podeu fer referència a algunes masses sense gluten per a tamales, com ara la Maseca Masa baixa en greixos o la Masa Harina Harina de blat de moro groc a molooco.com.

La massa es convertirà en una pasta espessa quan es barreja amb aigua tèbia o brou i mantindrà la seva forma quan s'afegeix a la closca de blat de moro. Podeu trobar productes de taula sense gluten a les botigues minoristes o a molooco. Recordeu comprovar l'etiqueta per assegurar-vos que no conté gluten. (Els tamales són sense gluten?)

Farcits sense gluten

La composició dels farcits de tamal variarà d'una regió a una altra, aportant característiques culturals úniques a cada regió i creant una innovació per al gust. La majoria dels tamales estan farcits de carns picants cuinades a poc a poc com el pollastre o el porc, així com altres aliments com les verdures, les pastanagues, el formatge i la fruita.

Alguns ingredients per al farcit de tamal sense gluten inclouen carn i peix sense farina i sense pa, verdures, formatge natural, fruites, quinoa i patates. (Els tamales són sense gluten?)

Salses sense gluten

Els tamales se solen acompanyar amb una salsa salada i picant, i podeu referir-vos a algunes salses disponibles en el comerç, com ara mole, salsa, xili o salsa enchilada.

Salsa de Xile: Una combinació de chilis secs de Pasilla, Nou Mèxic o Califòrnia amb sabors d'all i comí. (Els tamales són lliures de gluten?)

Mole: És una salsa feta amb xocolata.

Salsa verda (verda): una barreja de tomatillos i jalapeños i algunes altres espècies.

Salsa vermella: Conté tomàquets vermells, pebre vermell, all, ceba i coriandre.

Alternativament, podeu fer els vostres amaniments sense gluten amb: xiles frescos, ceba, all, olis, mantega, canyella, xocolata, carn de porc sense gluten. (Els tamales són lliures de gluten?)

Com pot entrar el gluten als tamales?

Els ingredients que fan els tamales són gluten no natural, però el gluten es pot transmetre de diferents maneres durant el procés de fabricació, com ara la contaminació creuada. El midó de blat de moro es pot contaminar amb gluten quan es processa a la mateixa instal·lació que el blat, o els grans de blat de moro cultivats als camps de blat també corren el risc de contaminar-se amb gluten.

A més, el gluten pot provenir de conservants com MSG, midó de blat de moro modificat, proteïna vegetal hidrolitzada, xiclet herbari, maltodextrina. Així que si voleu fer tamales sense gluten, assegureu-vos que els ingredients no continguin aquests ingredients. (Els tamales són lliures de gluten?)

Com fer tamales a casa

Podeu crear diferents sabors de tamal, però hi ha una pols suau amb farcit que pot ser qualsevol cosa, des de carn a verdures fins al vapor i servir amb salsa. Per tant, els passos dels Tamales no seran gaire diferents i aquí comparteixo amb vosaltres els passos bàsics per fer tot tipus de tamales a casa. (Els tamales són sense gluten?)

Abans de començar

Elaborar uns deliciosos tamales requereix molta preparació i processament, per això cal invertir temps, diligència i paciència. Però a canvi, obtindreu un àpat agradable i saborós.

Un cop hàgiu entès el procés d'elaboració dels tamales, ho farà tot fàcil i us explicaré detalladament com fer aquests deliciosos muffins. Explorem ara! (Els tamales són sense gluten?)

Què necessites

Per fer tamales a casa, cal preparar ingredients i eines. (Els tamales són sense gluten?)

Ingredients inclosos

• Closca de blat de moro o fulla de plàtan
• massa de tamal
• Els ingredients del farcit poden ser pollastre, porc, verdures. Depèn de la teva elecció.
• Espècies com la sal, la ceba, l'all, el pebre, la flor i l'oli de la fortuna
• Ingredients per fer salsa de xile, com tomàquets, pebrots, pebrots

instruments

• Un bol o bol gran per remullar les closques de blat de moro
• bol per pastar la massa
• màquina de mesclar
• paelles de cocció
• vapor

Elaboració de Tamales

Passos principals per fer tamales:

• Pas 1: Remullar la closca de blat de moro
• Pas 2: Cuini el farcit
• Pas 3: amassar la massa
• Pas 5: Esteneu la massa sobre la closca de blat de moro
• Pas 6: afegiu el farcit
• Pas 7: doblegueu la crosta
• Pas 8: Tamales al vapor
• Pas 9: Feu la salsa de xile

Com fer tamales tradicionals de porc?

Els tamales són un dels aliments preferits d'Amèrica del Sud i sovint apareixen durant les vacances com Nadal, Acció de Gràcies o àpats informals. Els tamales carnosos són una recepta tradicional i popular entre moltes persones. (Els tamales són lliures de gluten?)

Seguiu el tutorial següent per fer aquests tamales tradicionals. (Els tamales són sense gluten?)

Ingredients

Per fer tamales tradicionals de porc, heu de preparar un paquet de closques de blat de moro, preparar eines i ingredients per fer massa, farcits i salses.

Per al Farciment

• 1 lliura de espatlla de porc
• 2 fulles de llorer
• 2 culleradetes de sal
• 1 culleradeta de pebre
• 1 gra d'all
• ½ ceba
• ½ culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta d'oli de canola
• 1 culleradeta de farigola mexicana

Per La Massa

• 3 gots de masa harina per a tamales
• 1/3 tassa d'oli de canola
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pols de coure

Per La Salsa

• 1 quilo de tomàquets
• 4 pebrots
• ½ ceba
• 1 gra d'all

Passos per fer tamales de porc

Pas 1: Remullar les closques de blat de moro

Ompliu un paquet de closques de blat de moro amb aigua tèbia en una olla o bol gran i ompliu el blat de moro amb aigua suficient; hauríeu d'utilitzar objectes pesats com ara gots o bols per assegurar-vos que la coberta de blat de moro estigui submergida. (Els tamales són lliures de gluten?)

Pas 2: cuinar la carn de porc

Talleu la carn de porc a trossos petits, afegiu-hi pebre i sal. Poseu la carn de porc marinada en una cassola amb 1/2 ceba, 1 gra d'all, 1 fulla de llorer i 1/3 tassa d'aigua.

Bullir uns 5 minuts a foc fort, després baixar el foc, tapar i coure aproximadament 1 hora i mitja, fins que la carn de porc estigui tendra i es pugui trencar. (Els tamales són sense gluten?)

Pas 3: Feu la salsa de xili

Mentre espereu l'hora de cocció del porc, podeu preparar la salsa de tomàquet picant. Talleu uns cinc tomàquets juntament amb 1/2 ceba, 1 gra d'all, 4 pebrots i 1 polzada d'aigua a la paella.

Després de bullir la barreja, reduïu el foc i espereu fins que la barreja es barregi suaument. Es triga uns 12-15 minuts. A continuació, poseu aquesta barreja en un bol perquè es refredi. (Els tamales són lliures de gluten?)

Pas 4: feu el farcit

Poseu els tomàquets a rodanxes, el pebre vermell, la ceba, l'all i 1/4 de tassa d'aigua a la batedora i tritureu-los fins que la barreja quedi llisa. Escalfeu 1 cullerada d'oli de canola amb aquesta barreja i la carn de porc.

Afegiu 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de comí, 1 culleradeta d'orenga mexicà i 1/2 culleradeta de pebre negre. Coure durant 3 o 4 minuts perquè els sabors es barregin. (Els tamales són sense gluten?)

Pas 5: amassar la massa

Barregeu la pols de Masa Harina amb el brou de porc cuit i 1/2 culleradeta de sal i bicarbonat de sodi fins que estigui moderadament suau. Hauríeu d'utilitzar un batedora elèctrica de mà per barrejar-ho bé i fer pols lleuger i cotó. (Els tamales són sense gluten?)

Pas 6: Feu tamales

Agafeu la pela i escorreu l'aigua, repartiu la quantitat de massa sobre l'escorça, no tapeu completament l'escorça. Afegiu el farcit al mig de la massa i doblegueu la crosta. (Els tamales són lliures de gluten?)

Pas 7: doblega la closca

Doblant les closques de blat de moro pels dos costats i plegant un cap, podeu utilitzar un cordó de blat de moro per lligar els tamales. Estàs preparant alguna cosa per als teus propis magdalenes Tamales. (Els tamales són sense gluten?)

Pas 8: Tamales al vapor

Poseu l'aigua al vapor, deixeu reposar els Tamales, no toqueu l'aigua, cobriu-los amb closques de blat de moro i coeu-los al vapor durant uns 40 minuts fins que els tamales estiguin cuits.

Heu de deixar refredar els tamales entre 10 i 15 minuts abans de menjar-los forts i millor.

Aquí us deixo un vídeo de com fer tamales de porc a casa; Podeu veure i seguir. (Els tamales són lliures de gluten?)

Com fer tamales vegans?

Podeu fer tamales segons moltes receptes diferents i no és massa difícil fer un lot de tamales vegetarians per a persones que fan dieta. (Els tamales són lliures de gluten?)

Ingredients

Per als vegetarians, recomano fer tamales amb bolets amb els següents ingredients:

Per al Farciment

• ½ quilo de bolets
• ½ ceba
• 1 gra d'all
• 1 culleradeta de sal
• ½ oli de blat de moro
• 2 culleradetes de formatge vegà

Per La Massa

• 1 paquet de maicena
• 3 tasses de Masa harina
• 2 tasses de suc de verdures
• ½ culleradeta de pols de coure

Per La Salsa

• 4-6 tomàquets
• 1 culleradeta de sal
• 3 pebrots
• 1 gra d'all

Passos per fer tamales vegans

Pas 1: remulleu les closques de blat de moro

Poseu les closques de blat de moro en un bol amb aigua tèbia durant uns 40 minuts fins que la closca estigui tova. (Els tamales són sense gluten?)

Pas 2: Feu Masa

Barregeu els tamales en pols amb oli, sal i brou de verdures i afegiu-hi més bicarbonat. Remeneu bé la barreja fins que quedi suau i flexible, sense que s’enganxi. (Els tamales són lliures de gluten?)

Pas 3: feu el farcit

Poseu la ceba picada, l'all i l'oli de blat de moro en una paella i cuini fins que estigui fragant i translúcid, uns 5 minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets picats i rectifiqueu-ho de sal, pebre i deixeu-ho coure durant més de 5 minuts fins que els bolets estiguin tous. Afegiu-hi el formatge vegà, barregeu-ho uniformement i apagueu el foc.

Pas 4: Muntar els tamales

Traieu les closques de blat de moro en remull, traieu l'excés d'aigua, peleu-les, afegiu-hi 1/3 tassa de massa, repartiu-la de manera uniforme com un rectangle amb la closca de blat de moro.

Poseu dues cullerades de farcit a la massa, després doblegueu les closques de blat de moro longitudinalment sobre la taula i doblegueu l'altre extrem. Podeu utilitzar corda de closca de blat de moro per lligar els tamales. Continueu d'aquesta manera fins que s'acabi el material.

Pas 5: Tamales al vapor

Després d'embolicar els tamales, els coeu al vapor durant uns 35-40 minuts. Tingueu cura de no entrar en contacte amb l’aigua.

Pas 6: fer salsa

Mentre s'espera que s'evaporin els tamales, podeu preparar la salsa de xili afegint els tomàquets picats, l'all, el pebrot i la sal a la batedora fins que quedi un puré.

Escalfeu una mica d'oli en una paella calenta i aboqueu aquesta barreja i deixeu-ho bullir uns 5 minuts fins que es barregi i faci olor. A continuació, aboqueu-lo al bol. Un cop els tamales estiguin madurs, els deixem refredar uns 5-10 minuts i els servim amb la salsa.

Un vídeo us donarà una altra recepta per fer tamales vegans i vegetarians. Mireu per obtenir més informació.

Consells de bonificació

Continuem llegint per obtenir consells útils per fer els lots perfectes de Tamale per a la vostra família.

1. Encara que feu tamales en qualsevol recepta, cal afegir una mica de sal al farcit, ja que el gust salat és característic dels tamales.
2. Feu la massa lleugera i airejada abans d'escampar-la sobre les closques de blat de moro.
3. Si utilitzeu Fresh Masa, feu-lo servir dins dels 1-2 dies posteriors a la compra per evitar l'acid.
4. Si no teniu temps de fer tamales el mateix dia, podeu fer el farcit un dia o dos abans i guardar-lo a la nevera.
5. No doneu massa massa i farcits, ja que poden vessar-se durant la cocció al vapor.
6. No doblegueu la closca de blat de moro massa fortament perquè els tamales floreixen quan es couen al vapor.

Preguntes freqüents

Hi ha algunes preguntes i respostes freqüents sobre els tamales. Espero que us ajudi a fer tamales.

Expectatives vs. Realitat

Els tamales són plats atractius amb varietat i aptes per a moltes ocasions. Un cop entengueu bé els tamales, podeu fer-los amb qualsevol fórmula, inclosos els tamales sense gluten. Ara veig que fer tamales sense gluten no és massa difícil; Només sé el contingut exacte. Masa és bàsicament només farina de blat de moro, però alguns fabricants afegiran ingredients de blat per crear propietats de sabor i conservants. Per tant, busqueu productes Masa etiquetats sense gluten.

Espero que aquest article us proporcioni informació útil. Provem de fer tamales a casa amb aquestes instruccions!

A més, no us oblideu de fixar/marcador i visiteu el nostre bloc per obtenir informació més interessant però original. (Els gats poden menjar mel)