Quins són alguns bons substituts del romaní? - Meravelles a la cuina

Sobre el romaní i els seus substituts

Sàlvia rosmarinus, comunament coneguda com romaní, és un arbust amb fragància, fulles perennes, fulles en forma d’agulla i flors blanques, roses, morades o blaves, natiu fins al Regió mediterrània. Fins al 2017 es coneixia amb el nom científic Rosmarinus officinalis, ara a sinònim.

És un membre de la família dels savis Lamiaceae, que inclou moltes altres herbes medicinals i culinàries. El nom de "romaní" deriva de llatí ros marinus (“rosada del mar”). De vegades també s’anomena la planta antos, de la paraula grega antiga ἄνθος, que significa "flor". Romaní té un sistema d’arrels fibroses.

Descripció

El romaní és un arbust aromàtic de fulla perenne amb fulles similars a cicuta agulles. És originària del Mediterrani i Àsia, però és raonablement resistent en climes freds. Els cultivars especials com "Arp" poden suportar temperatures hivernals fins a uns -20 ° C. Pot suportar les sequeres, sobrevivint a una forta manca d’aigua durant llargs períodes. En algunes parts del món, es considera un potencial espècies invasores. Les llavors són sovint difícils d'engegar, amb una taxa de germinació baixa i un creixement relativament lent, però la planta pot viure fins a 30 anys. (substituts de romaní)

Les formes van des de la vertical fins a l'arrel; les formes verticals poden arribar a fer 1.5 m (4 ft 11 in) d'alçada, rarament 2 m (6 ft 7 in). Les fulles són perennes, de 2 a 4 cm (³/₄–1+¹/₂ in) llarg i 2–5 mm d'amplada, verd per sobre i blanc per sota, amb els cabells densos, curts i llanosos.

La planta floreix a la primavera i estiu a climes temperats, però les plantes poden estar en constant floració en climes càlids; les flors són blanques, rosades, morades o blaves profundes. El romaní també té tendència a florir fora de la seva època de floració normal; se sap que floreix fins a principis de desembre i ja a mitjans de febrer (a l'hemisferi nord).

història

El primer esment del romaní es troba a cuneïforme tauletes de pedra des del 5000 aC. Després d'això, no se'n sap gaire, excepte que els egipcis l'utilitzaven en els seus rituals d'enterrament. No hi ha més esment del romaní fins als antics grecs i romans. Plini el Vell (23-79 CE) va escriure sobre això a La història natural, com va fer Pedanius Dioscòrides (c. 40 CE a c. 90 CE), botànic grec (entre altres coses). Va parlar del romaní en el seu escrit més famós, De Materia Medica, un dels llibres d'herbes més influents de la història.

L'herba es va dirigir a l'est cap a la Xina i es va naturalitzar allà ja l'any 220 d.C., a finals Dinastia Han.

Rosemary va arribar a Anglaterra en una data desconeguda; els romans probablement el van portar quan van envair al segle I, però no hi ha registres viables sobre l'arribada del romaní a Gran Bretanya fins al segle VIII d.C. Això es va acreditar a Carlemany, que promogué les herbes en general, i va ordenar que es cultivés romaní als jardins i granges monàstiques.

Tampoc hi ha registres de la naturalització adequada del romaní a Gran Bretanya fins al 1338, quan els talls van ser enviats per La comtessa de Hainault, Joana de Valois (1294–1342) a Reina Phillippa (1311–1369), esposa de Eduard III. Incloïa una carta que descrivia les virtuts del romaní i altres herbes que acompanyaven el regal. El manuscrit original es pot trobar a British Museum. El regal es va plantar al jardí de l’antic palau de Westminster. Després d'això, el romaní es troba a la majoria de textos a base d'herbes anglesos i s'utilitza àmpliament amb finalitats medicinals i culinàries. Aigua d'Hongria, que data del segle XIV, va ser un dels primers perfums a base d’alcohol a Europa i es va elaborar principalment amb romaní destil·lat.

El romaní va arribar finalment a les Amèriques amb els primers colons europeus a principis del segle XVII. Aviat es va estendre a Amèrica del Sud i a la distribució mundial.

Els plats es fan deliciosos fent servir diverses herbes i espècies, tant fresques com seques, i el romaní es pot trobar a totes les cuines i no hi ha ningú que no pugui reconèixer aquesta herba.

També és l'única herba que s'utilitza igual de fresca i seca; el seu aroma és el que més s’afavoreix al romaní, el sabor d’aquesta deliciosa herba verda no deixa de ser perquè aporta molt de sabor a les cuines.

Per a aquells que es preguntin què substituir el romaní, aquí teniu la guia completa d’espècies per al romaní: abans d’això, anem a conèixer completament l’herba. (Sustituts de romaní)

Què és Rosemary?

El romaní és una herba perenne i perenne que s’utilitza com a espècia a tot el món. El nom d'aquesta planta deriva de la paraula llatina "Ros Marinus" que significa "Rocío marí". (Suplents de romaní)

Nom científic: Rosmarinus officinalis

Regió autòctona: Regions mediterrànies  

Família: Lamiaceae (família de les menta)

Nom de la planta: Anthos

Sistema arrel: Fibrós 

Com identificar el romaní?

Si voleu descriure el espècia de romaní, té fulles semblants a agulles. La planta també té flors en tons blancs, rosats, morats i blaus que creixen a les regions mediterrànies. Tot i això, l’herba es troba a tot el món i és una de les espècies més utilitzades a la cuina oriental, occidental i de la resta de cuina. (Suplents de romaní)

Què té de gust el romaní?

El romaní és una espècie o una herba rica en sabor que s’utilitza tant seca com fresca, i es diferencia una mica en qualsevol. Tot i això, si parlem del sabor complet de la fulla de romaní o la primavera de romaní, té un aroma ambiental com el pi llimona. No només això, també té un sabor picant i llenyós que fa que les fonts de romaní siguin extremadament tendres per a la barbacoa.

El romaní és estimat pel seu aroma a te, que quan s’asseca recorda més a la fusta carbonitzada. Però el sabor del romaní sec tampoc no és menys que el romaní fresc. En paraules senzilles, el sabor del romaní és molt divers i estimat pels cuiners i menjadors pel seu aroma i aroma. (Suplents de romaní)

Què és un substitut del romaní?

El substitut de romaní és una herba fresca o seca o espècia que s’utilitza com a alternativa a aquesta última. Aquests substituts s’utilitzen principalment quan el romaní no és a la cuina o quan el xef té ganes d’experimentar.

Saps

Les bruixes culinàries fan servir substituts d’espècies en bruixeria per fer fórmules i receptes mentre realitzen màgia a la cuina. Una bruixa de cuina és algú que s’enamora de la família i fa coses per allunyar els mals esperits. La seva cuina és el seu temple. Qualsevol persona pot convertir-se en una bruixa de cuina per aportar sabors de felicitat a casa. El millor és que qualsevol persona pot convertir-se en un bruixa de cuina amb fórmules senzilles.

A part del romaní, tot el que tingui un gust i propietats equivalents al romaní es pot anomenar una gran alternativa d’ús. Les herbes com la farigola, salada, estragó, llorer i marduix poden ser excel·lents substituts del romaní.

Saps

El romaní té el màxim nivell de beneficis terapèutics i medicinals i fa que els aliments no només siguin deliciosos, sinó també saludables.

A la següent línia, analitzarem una bona llista de substituts del romaní, així com una llista de substituts de receptes amb els quals es pot combinar fàcilment. (Suplents de romaní)

Farigola: substituïu la farigola pel romaní sec:

La farigola és una herba excel·lent que pertany a la mateixa família que el romaní, és a dir, la menta. Per tant, ambdues herbes es poden utilitzar indistintament, per exemple, el romaní en lloc de farigola, i la farigola com a alternativa al romaní, especialment en forma seca. (Suplents de romaní)

Què fa de la farigola el millor sub romaní?

Bé, pertany a la família de la menta, el gust de la llimona àcida i l’aroma dels eucaliptus; Totes aquestes tres coses fan de la farigola un excel·lent substitut del romaní. La farigola es pot identificar per la seva fragància i les seves flors, que es presenten en diversos tons, com el blanc, el rosa i el lila.

En segon lloc, la seva fàcil disponibilitat és el que el converteix en el millor subproducte per a espècies. Podeu obtenir-lo a les botigues i mercats d’herbes sense problemes. A més, el preu de la planta no és molt alt. (Suplents de romaní)

Substitut de la recepta:

La farigola pot ser una alternativa súper saborosa i amb un ric sabor a plats com el romaní:

• bistec de vedella
• Peix
• verdures

Quantitat de farigola per substituir el romaní:

La farigola es pot afegir com a alternativa a totes les receptes amb romaní sec. Tot i això, no hi ha una regla dura i ràpida quant a la quantitat, de manera que no cal anar al mag aquí, afegiu farigola al vostre gust per obtenir la recepta perfecta. (Suplents de romaní)

Assecat: substitueix el romaní sec per fresc:

El romaní sec pot ser una gran alternativa al romaní fresc si no el teniu a la cuina. El romaní fresc està disponible en forma de fulles de textura verda pura i en forma d’agulla. Si aquestes fulles es mantenen a l’aire lliure durant massa temps, s’assequen i encara es poden utilitzar amb el seu sabor aromàtic i la seva riquesa de sabor. (Suplents de romaní)

Romaní fresc VS assecat:

Abans de substituir el romaní sec pel romaní sec, heu de conèixer les diferències gustatives entre els dos. El romaní fresc és més picant que el sec i s'utilitza tres vegades menys. (Suplents de romaní)

quantitat:

Si una recepta requereix una culleradeta de fulles fresques de romaní, assegureu-vos d'afegir-hi una cullerada d'herbes seques perquè,

1 cullerada = 3 culleradetes

A més, quan substituïu romaní sec per romaní fresc, afegiu l'herba al final de la sessió de cuina per obtenir un millor sabor. (substituts de romaní)

Substitut de la recepta:

Podeu utilitzar romaní sec a totes les receptes de condiment de romaní en funció de la quantitat, per exemple, utilitzeu una culleradeta de romaní sec en lloc d’una culleradeta de romaní sec. (Suplents de romaní)

• Xai
• filet
• Peix
• Turquia
• Carn de porc
• Pollastre
• patata
• olis essencials

Estragon:

Estragon és una de les herbes més demandades de la cuina francesa i italiana. Tanmateix, us heu preguntat mai què puc substituir per l'estragó o quina herba pot ser un bon substitut per l'estragó, la resposta és senzilla, romaní. (Suplents de romaní)

Què fa que l’estragó sigui el millor substitut del romaní?

El beneficis de l'estragó són nombrosos i, per tant, poden ser una excel·lent i meravellosa alternativa a les herbes com el romaní, la farigola i el cerfull. L’estragó també és una planta perenne, cosa que significa que el podeu trobar durant tot l’any. Abundant a Amèrica del Nord. (Suplents de romaní)

quantitat:

El sabor de l’estragó és fort i assertiu, però el seu aroma pot ser gairebé idèntic al del romaní sec. Per tant, quan es tracta de substituts secs del romaní, l'alternativa d'estragó al romaní es pot utilitzar en quantitats iguals. (Suplents de romaní)

Substitut de la recepta:

Tarragon no és tan famós; no obstant això, l’estragó juga un rotllo molt saborós i deliciós per a receptes de gust picant, per exemple, quan s’elaboren vinagres i salses. (Suplents de romaní)

• sopes
• guisats
• formatge
• salses

salat:

La salada és una altra herba amb sabors extremadament variats per a diferents estacions, anomenada perfumada a l’estiu i perfumada a l’hivern. Els dos tipus de condiments salats estan disponibles i s’utilitzen per a diferents tipus de plats i cuines. (Suplents de romaní)

Substitució d'espècies salades per al romaní:

Tant les espècies aromàtiques d'estiu com d'hivern difereixen en gust, i es considera que les sals d'estiu són les més properes al gust del romaní. Satureja Hortensis és el nom de la planta que s'utilitza per a l'espècia salada d'estiu. (Suplents de romaní)

quantitat:

Per al romaní sec, la quantitat pot ser la mateixa perquè l’herba té un sabor menys amarg quan prové de l’herba d’estiu. D'altra banda, si voleu un substitut d'espècies salades, substituïu el romaní fresc, assegureu-vos d'augmentar la quantitat; no obstant això, no es recomana. (substituts de romaní)

Substitut de la recepta:

La sal i el romaní s'utilitzen junts en algunes cuines per a un millor sabor. Els substituts salats s'utilitzen per fer carn de porc a les zones del Canadà. Quan s’utilitza com a substitut del romaní, és el millor per a plats com el de sota. (substituts de romaní)

• Turquia
• gallines
• Pollastre
• Saps

L’espècia salada s’utilitza àmpliament en medicina herbària pels seus beneficis terapèutics, especialment en pasta de dents i medicaments per tractar la diarrea. (Suplents de romaní)

Llavor de comí:

El comí és una herba biennal que pertany a la família de les Apiaceae, coneguda com a fonoll meridià o comí persa. La planta és originària d’Àsia, Europa i Àfrica. La planta no s'utilitza en el seu conjunt, però les seves llavors funcionen com a condiment, jugant un paper saborós en molts plats. (Suplents de romaní)

Substitució de llavors de comino per romaní:

Les llavors de comí són substituïdes per romaní pel seu ric aroma, que dura molt de temps i fa que els plats siguin saborosos i perfumats. Les llavors de comí s’utilitzen a les cuines tradicionals de les famílies tradicionals angleses. El seu ús en la fabricació de pastissos és una cosa que permet sentir el sabor complet d’aquestes llavors substitutives de romaní. (Suplents de romaní)

quantitat:

Com que el sabor de les llavors de comí és menys intens que el romaní, haureu d’afegir una quantitat important als vostres plats en substituir les llavors de comí. Però aquí hauràs de fer front a l'aroma extra fragant. (Suplents de romaní)

Substitut de la recepta:

Les llavors de comí s'intercanvien per romaní quan es tracta de fer una varietat de plats com ara:

• amanides
• apilament
• peixos

El poder de les llavors està escampat per tot arreu. (Suplents de romaní)

Sàlvia:

Conegut comunament com a sàlvia, i oficialment Salvia officinalis, és un subarbust de fulla perenne de la família de la menta, Lamiaceae. El pots trobar en abundància i amb força facilitat a les regions mediterrànies però també a altres parts de la terra. (substituts de romaní)

Sàlvia substituta de romaní:

El sàlvia no és el millor substitut del romaní; tanmateix, d'alguna manera pot tenir un paper alternatiu per la seva textura aromàtica. La sàlvia té un aroma vibrant que queda molt bé per esmorzar i sopar.

quantitat:

Quan es tracta de volum, podeu utilitzar-ne qualsevol segons la vostra semblança amb l'aroma de l'herba. Una vegada més, tingueu en compte que el substitut de sàlvia no té el mateix sabor que el romaní.

Substitut de la recepta:

Els plats que ja són picants i saborosos poden substituir el romaní sàlvia. Per exemple, la sàlvia pot ser una bona alternativa per a:

• carn
• Ous
• plats per esmorzar

Full de llorer:

La fulla de llorer és una altra espècia que s’utilitza per la seva textura aromàtica en una gran varietat de cuines i plats. Les seves fulles són riques en sabor i s’utilitzen en aliments salats; No obstant això, quan el menjar està llest, aquestes fulles es separen de la recepta i es llencen. No s’utilitzen per a menjar. La textura de la fulla és seca.

Alternativa de fulla de llorer per al romaní:

Les fulles de llorer tenen la mateixa textura; tanmateix, els sabors varien segons la regió. Estan àmpliament disponibles a Àsia i s’utilitzen per millorar plats com l’arròs i la carn per millorar el sabor. La gent l’utilitza sec i verd com pols o sencer.

quantitat:

Una alternativa de fulla de llorer és suficient per afegir el sabor de romaní a les cuines.

Substitut de la recepta:

Les fulles de llorer poden ser una excel·lent alternativa de romaní per al xai.

Marduixa:

Majoram pertany a la família Origanum que es troba a les regions més fredes; tanmateix, difereix en sabor d'altres plantes de la mateixa família. Si voleu conèixer el sabor de la marduixa, compareu-lo amb la farigola. La farigola és com la marduix i, com que la farigola és una excel·lent alternativa al romaní, també ho és la marduix.

Alternativa de marduix per al romaní:

El millor d’utilitzar la marduixa en comptes de romaní són els beneficis d’aquesta herba per a la salut. Aquesta herba és rica en sodi i colesterol bo. També és molt ric en nutrients, però el gust és molt deliciós. Per tant, s’utilitza com a substitut del romaní per millorar la salut dels plats.

Quantitat:

La quantitat de marduix es pot mantenir igual a la quantitat de romaní perquè es considera excel·lent una alternativa de marduix al romaní.

Substitut de la recepta:

La millora és la millor alternativa per a plats com:

• sopes
• guisats

Saps

Marjoram és la millor herba que s’utilitza per a la cura de la pell a causa de la seva capacitat per combatre l’acne, les arrugues i altres problemes de la pell causats per l’envelliment.

En poques paraules:

Això és tot per als substituts de romaní i alternatives que podeu utilitzar en diferents receptes. Coneixeu alguna alternativa de romaní a hores d'ara? Comparteix amb nosaltres, ja que ens encanta saber de tu. A més, consulteu altres blocs si voleu gaudir del millor coses a la vostra cuina.