7 Substitut de la cúrcuma: motius per utilitzar-los, tastar i receptes famoses

Algunes espècies són indispensables a la nostra cuina perquè tenen una doble funció: aportar color i donar bon sabor.

No és com els pebrots que només afegeixen sabor o colorant alimentari que només afegeixen color al plat.

Una d'aquestes espècies de doble funció és la cúrcuma, que podeu trobar a totes les botigues d'espècies.

Però avui, en comptes de parlar de la cúrcuma en si, parlarem dels substituts de la cúrcuma.

Així doncs, analitzem com de bé funciona cadascuna de les alternatives de cúrcuma en termes de sabor, color i beneficis per a la salut. (substitut de cúrcuma)

7 substituts de la cúrcuma per a un gust similar

Si la cúrcuma no serà la vostra primera opció a la vostra recepta perquè sou al·lèrgic o no, podeu provar les set alternatives següents.

Així que anem a conèixer cadascun d'ells. (substitut de cúrcuma)

1. Comí

Molta gent es pregunta: "Puc utilitzar comí en lloc de cúrcuma?" fa preguntes com La resposta és sí perquè pel que fa al gust, el substitut del comí és el substitut més proper.

Originària de l'Orient Mitjà i del subcontinent indi, és una de les espècies més versàtils i fàcilment disponibles del món. La part comestible són les llavors, per les quals és popular.

És el millor substitut de la cúrcuma a la cuina perquè li dóna un gust similar. (substitut de cúrcuma)

Per què comí?

• Sabor terrós que recorda la cúrcuma
• Aporta aroma semblant a la cúrcuma
• fàcilment disponible
• Barat

L'inconvenient d'utilitzar comí com a substitut de la cúrcuma

• No li dóna un color groc-taronja als aliments.

Les millors receptes que poden substituir la cúrcuma per comí

• Làmpada picant fideus triturats a mà
• El comí és el millor substitut de la cúrcuma per a les sopes. (substitut de cúrcuma)

Comparació de dades nutricionals

Comino	Cúrcuma
Energia	375 kcal	312 kcal
Proteïna	17.81	9.68 g
Greixos	22.27	3.25 g
Els hidrats de carboni	44.24	67.14 g
Fibra	10.5	22.7

Sabor comí

• Càlid, terrós, amb una mica d'amargor i dolçor

• Similar a les llavors de comí, el comí té un sabor lleugerament càlid i terrós. (substitut de cúrcuma)

Com utilitzar el comí

• Substituïu les llavors de comí senceres o mòltes per una quantitat igual de cúrcuma. (substitut de cúrcuma)

2. Maça i pebre vermell

El pebre vermell realment es pot anomenar una combinació de diferents pebrots vermells. Els seus sabors van des de foc fins a lleugerament dolços. El color és vermell, però no massa picant.

Mace és una espècia aromàtica de color marró daurat que s'obté del nucli sec de la llavor de coco. (substitut de cúrcuma)

Per què una barreja de macis i pebre vermell?

• La combinació adequada de macis i pebre vermell combinarà amb el gust de la cúrcuma.

L'inconvenient d'utilitzar macis i pebre vermell en comptes de la cúrcuma

• El color serà diferent del que dóna la cúrcuma.

Les millors receptes de cúrcuma per substituir macis i pebre vermell

• La barreja de macis i pebre vermell és un dels millors substituts de la cúrcuma per als escabetx. (substitut de cúrcuma)

Maca	paprika	Cúrcuma
Energia	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Proteïna	6 g	14 g	9.68 g
Greixos	36 g	13 g	3.25 g
Els hidrats de carboni	49 g	54 g	67.14 g
Fibra	21 g	35 g	22.7

Bol i pebre vermell al gust

• Mace té un sabor agut i picant. D'altra banda, el gust del pebrot vermell és picant i la seva temperatura varia segons la temperatura dels pebrots que componen el pebrot vermell.

Com utilitzar macis i pebre vermell?

• Una mitja quantitat de cúrcuma està bé, ja que els dos ingredients són picants.

Per la teva informació

1 unça = 4 cullerades (en pols)

1 cullerada = 6.8 g

2 cullerades de rizoma de cúrcuma fresca picada = ¼ a ½ culleradeta de cúrcuma mòlta (substitut de cúrcuma)

Substituts de la cúrcuma per a un color similar

3. Mostassa en pols

Què pot substituir la cúrcuma en pols? Bé, si us preocupa la propietat colorant de la cúrcuma aquí, no és més que mostassa en pols.

La mostassa en pols s'obté triturant les llavors de mostassa i filtrant la beina de llavors per obtenir una pols fina darrere.

És el millor substitut de la cúrcuma per al curri perquè us preocupa més el color.

Tanmateix, l'envàs comercial de mostassa en pols és una combinació de llavors de mostassa marró, llavors de mostassa blanca, una mica de safrà o, de vegades, cúrcuma. (substitut de cúrcuma)

Per què mostassa en pols?

• El millor de la mostassa en pols és que et dóna el color que vols de la cúrcuma.
• Ajuda a lluitar contra l'asma i la pneumònia. (substitut de cúrcuma)

Desavantatge d'utilitzar mostassa en pols en lloc de cúrcuma

• La mostassa en pols no proporcionarà tants beneficis per a la salut desitjats com la cúrcuma.
• Les millors receptes per a la cúrcuma per substituir la mostassa en pols
• escabetx
• Carn per obtenir un sabor picant
• Pasta de mostassa (utilitzada habitualment en gossos calents)

Comparació de dades nutricionals

Mostassa en pols	Cúrcuma
Energia	66 kcal	312 kcal
Proteïna	4.4 g	9.68 g
Greixos	4 g	3.25 g
Els hidrats de carboni	5 g	67.14 g
Fibra	3.3 g	22.7

Sabor de mostassa en pols

• Dóna una calor intensa al teu menjar. És a dir, un sabor fort i picant amb una aroma fresca.

Com utilitzar la mostassa en pols?

• S'utilitza principalment en l'amaniment d'amanides
• Salses de formatge i nata
• Afegiu la carn picada

4. Safrà

El safrà és l'espècia més cara del món, obtinguda de les flors del crocus de safrà. L'estigma i els estils de les flors, anomenats fils, són els que fan el safrà.

Aquests fils s'assequen abans de posar-los en ús.

Bastant interessant. Tant la cúrcuma com el safrà s'anomenen substituts l'un de l'altre: la cúrcuma substitueix el safrà i viceversa.

Per què el safrà?

• Si vols donar als teus aliments el mateix color que la cúrcuma, fes servir cúrcuma en lloc de safrà sense dubtar-ho.

Desavantatge d'utilitzar safrà en comptes de cúrcuma

• molt car
• És una mica més dolç, de manera que pot ser que no coincideixi amb el gust amarg i terrós de la cúrcuma.

Les millors receptes de cúrcuma per substituir el safrà

Aquests són els consells de Geoffrey Zakarian, un reconegut xef i restaurador nord-americà.

El seu veritable consell és substituir-lo safrà amb una barreja de cúrcuma i pebre vermell. Però a la inversa, podem substituir el doble de safrà per cúrcuma.

Comparació de dades nutricionals

Safrà	Cúrcuma
Energia	310 kcal	312 kcal
Proteïna	11 g	9.68 g
Greixos	6 g	3.25 g
Els hidrats de carboni	65 g	67.14 g
Fibra	3.9 g (dietètica)	22.7

sabor a safrà

• El safrà té un sabor subtil; Diferents persones ho defineixen de manera diferent.
• És floral, picant o semblant a la mel.

Com utilitzar el safrà

• En lloc de ½ culleradeta de cúrcuma, substituïu 10-15 brins de safrà.

5. Llavors de Annatto

Si busqueu el mateix color que la cúrcuma, les llavors d'annatto són una altra bona opció.

Les llavors de Annatto són un ingredient colorant alimentari derivat de l'arbre achiote originari de Mèxic i Brasil.

Afegeix color groc o taronja als aliments.

Per què llavors d'annatto?

• Doneu al plat un color groc-taronja com la cúrcuma.
• Útil en diabetis, febre, diarrea, ardor d'estómac, malària i hepatitis

L'inconvenient d'utilitzar l'annatto com a substitut de la cúrcuma

• No recomanat si busqueu els beneficis i el sabor de la cúrcuma.

Les millors receptes que poden substituir l'annatto per la cúrcuma

• Qualsevol recepta d'arròs o curri.

Comparació de dades nutricionals

annato	Cúrcuma
Energia	350 kcal	312 kcal
Proteïna	20 g	9.68 g
Greixos	0	3.25 g
Els hidrats de carboni	60 g	67.14 g
Fibra	3 g	22.7

Sabor d'annatto

• Dolç, pebrot i una mica de nou.

Com utilitzar l'annatto?

• Comença amb la meitat de la quantitat i augmenta fins a la mateixa quantitat.

Substituts de la cúrcuma per a beneficis per a la salut similars

6. Gingebre

El gingebre és un altre substitut proper de la cúrcuma. Com la cúrcuma, és una planta amb flors les arrels de la qual s'utilitzen com a espècies.

El gingebre, en la seva forma fresca, és el substitut més proper de la cúrcuma fresca.

Per què gingebre?

• Com que és de la mateixa família que la cúrcuma, té beneficis per a la salut similars a la cúrcuma, com ara antiinflamatoris i anticancerígens.
• Es pot utilitzar fàcilment. Està a gairebé totes les cuines.

L'inconvenient d'utilitzar el gingebre com a substitut de la cúrcuma

• A diferència de la cúrcuma, la majoria no està disponible en forma de pols.
• No li dóna un gust groc ataronjat als aliments

Les millors receptes que poden substituir el gingebre per la cúrcuma

• La sopa és un d'aquells plats on el gingebre pot substituir definitivament la cúrcuma.

Comparació de dades nutricionals

Gingebre	Cúrcuma
Energia	80 kcal	312 kcal
Proteïna	1.8 g	9.68 g
Greixos	0.8 g	3.25 g
Els hidrats de carboni	18 g	67.14 g
Fibra	2 g	22.7

Sabor a gingebre

• Sabor picant, picant i picant.

Com s'utilitza el gingebre?

• Utilitzeu la mateixa quantitat. Tant l'all fresc com l'all en pols es poden utilitzar per a la cúrcuma. Però per a la cúrcuma fresca és millor utilitzar all fresc i viceversa.

7. Curry en pols

És l'espècia més comuna que es troba a qualsevol llar del subcontinent indi.

El curri en pols és una combinació de cúrcuma, xile en pols, gingebre mòlt, comí mòlt, coriandre mòlt i està disponible en concentracions baixes o altes.

Per què curri en pols?

• Conté cúrcuma en si juntament amb altres espècies
• T'ofereix els beneficis per a la salut de múltiples espècies
• donar gairebé el mateix color

L'inconvenient d'utilitzar curri en pols com a substitut de la cúrcuma

• Com que es tracta d'una barreja d'espècies diferents, no donarà al vostre menjar exactament el mateix sabor que la cúrcuma.

Les millors receptes que poden substituir la cúrcuma per curri en pols

• Ous de diable
• Polsos

Comparació de dades nutricionals

Pols de curri	Cúrcuma
Energia	325 kcal	312 kcal
Proteïna	13 g	9.68 g
Greixos	14 g	3.25 g
Els hidrats de carboni	58 g	67.14 g
Fibra	33 g	22.7

Sabor de curri en pols

• Sabor únic perquè el formen tant espècies salades com dolces. La intensitat de la calor depèn de la quantitat de pebre utilitzat.

Com utilitzar el curri en pols?

• ½ o ¾ culleradeta de curri en pols és suficient per substituir 1 culleradeta de cúrcuma.

Conclusió

Si no us heu acabat la cúrcuma o busqueu un substitut de la cúrcuma, feu servir una barreja de comí, macis i pebre de caiena per obtenir un sabor similar. Per obtenir un color groc ataronjat semblant als aliments, utilitzeu mostassa en pols, safrà o llavors d'annatto; I, finalment, el gingebre i el curri en pols són els millors substituts de la cúrcuma que us poden oferir beneficis per a la salut similars.

Quantes vegades has utilitzat una alternativa de cúrcuma a la teva recepta? Com va funcionar? Feu-nos-ho saber a la secció de comentaris a continuació.

A més, no us oblideu de fixar/marcador i visiteu el nostre bloc per obtenir informació més interessant però original.