Mel de trèvol: nutrició, beneficis i usos

Sobre la mel i la mel de trèvol

mel és una substància alimentària dolça i viscosa feta per abelles de mel i alguna altra les abelles. Les abelles produeixen mel a partir del ensucrat secrecions de les plantes (florals nectar) o de secrecions d'altres insectes (com ara melia), per regurgitació, enzimàtic activitat i evaporació de l'aigua. Les abelles emmagatzemen la mel en estructures de cera anomenades bresques, mentre que les abelles sense agullós emmagatzemen la mel en pots de cera i resina. La varietat de mel produïda per les abelles (el gènere Apis) és la més coneguda, per la seva producció comercial i consum humà a nivell mundial. La mel es recull de colònies d'abelles salvatges, o de urticària d'abelles domesticades, una pràctica coneguda com apicultura o apicultura (meliponicultura en el cas de abelles sense agullós). (mel de trèvol)

La mel obté la seva dolçor de la monosacàrids fructosa i glucosa, i té aproximadament la mateixa dolçor relativa que sacarosa (sucre de taula). Quinze mil·lilitres (1 cullerada sopera dels EUA) de mel proporcionen al voltant de 190 quilojoules (46 kilocalories) de energia alimentària. Té propietats químiques atractives per a la cocció i un sabor distintiu quan s'utilitza com a edulcorant. La majoria microorganismes no creixen a la mel, de manera que la mel segellada no es fa malbé, fins i tot després de milers d'anys. Mel francesa de diferents fonts florals, amb diferències visibles de color i textura

L'ús i la producció de mel tenen una llarga i variada història com a activitat antiga. Diverses pintures rupestres Cuevas de la Araña in Espanya representen humans buscant mel fa almenys 8,000 anys. A gran escala meliponicultura ha estat practicat per la Maies des de l'època precolombina.

Quantes vegades has llegit l'etiqueta de la mel en posar-la al carretó de la compra?

Per descomptat, molt poques vegades. De fet, estem acostumats a confiar en les marques en les que confiem, no en la puresa de la mel.

Tot i que hi ha més de 300 tipus diferents de mel produïdes o venudes als Estats Units, si ho observeu, n'hi ha una que és la mel més disponible al país.

I s'anomena Clover Honey, que parlarem amb detall avui.

També intentarem respondre les preguntes més freqüents sobre les diferències entre l'alfals i els altres tipus de mel disponibles.

Què és la mel de trèvol?

La mel d'alfals és la mel obtinguda només de les abelles que recullen nèctar de les flors de la mel del trèvol. El seu color és de blanc a ambre clar i el seu sabor és dolç, floral i lleuger.

La mel crua, com la mel crua d'alfals, sempre és millor que la mel processada.

Mirem la planta del trèvol per saber més sobre el seu paper per fer que aquesta mel sigui deliciosa.

Un breu sobre la planta de trèvol i els seus tipus populars

L'alfals o Trifolium és una petita herba perenne anual amb fulles trifoliades, molt utilitzada com a planta farragera a molts països.

La importància de l'alfals s'entén pel fet que és una de les pastures més conreades i s'utilitza en l'alimentació del bestiar i altres animals.

Un altre motiu pel qual és estimat pels agricultors és que protegeix el sòl de l'erosió de l'aigua i del vent. També afegeix nutrients al sòl, de manera que es requereix menys fertilitzant.

Dat curiós: Honey and Clover és una popular sèrie de manga japonesa sobre la relació entre diversos estudiants d'art que viuen al mateix apartament.

Curiosament, la relació entre el trèvol i les abelles també és molt estreta.

Es diu que les abelles pol·linitzen l'alfals de manera molt eficient, donant lloc a un augment dels rendiments del cultiu, i d'altra banda, les abelles obtenen el seu nèctar d'una font molt abundant i de fàcil accés.

Aquesta pot ser la raó per la qual els agricultors que tenen pastures d'alfals estimen tant els apicultors.

Tipus de trèvol

Els tipus de trèvol més populars són:

1. Trèvol blanc (penedeix-te)

El trèvol blanc és una herba perenne curta que s'utilitza en mescles de gespa i herba i té un cap blanc que de vegades es tenyeix de rosa.

2. Alsike Clover ( hibridum)

També s'anomena trèvol suec o alsacià i té les flors de color rosa rosat.

3. Trèvol vermell ( pratense)

El trèvol vermell és més aviat biennal i té una flor porpra.

Valor nutricional de la mel de trèvol

Igual que altres tipus de mel, la mel d'alfals es compon principalment de sucres naturals, però conté poques vitamines i minerals.

Cent grams de mel d'alfals contenen 286 quilojoules d'energia, 80 grams d'hidrats de carboni, 76 grams de sucre i no conté proteïnes ni greixos.

Consell professional: Consell núm. 1: la mel pura mai caduca tret que la mantingueu a la humitat. Per evitar-ho, tanqueu sempre la tapa amb força després de vosaltres obrir-lo per utilitzar-lo.

Beneficis per a la salut de la mel de trèvol

La mel d'alfals té propietats antibacterianes, antivirals i antiinflamatòries que fins i tot us poden ajudar a regular la pressió arterial.

També són coneguts els seus beneficis per a la hidratació de la pell i l'apòsit de ferides.

Vegem amb detall cadascun d'aquests avantatges.

1. Ric en antioxidants

L'alfals i altres tipus de mel són rics en antioxidants, compostos que maten els radicals lliures nocius del cos.

Els radicals lliures causen molts problemes de salut com algunes malalties cardiovasculars, inflamatòries i fins i tot càncer.

2. Regula la pressió arterial

La investigació diu que la ingesta regular de mel d'alfals pot ajudar a regular la pressió arterial.

Tanmateix, si teniu diabetis, pot ser que prendre mel no sigui la vostra primera opció.

En canvi, alguns tes amargs, com ara Te cerasee, us pot ajudar a tenir una pressió arterial moderada.

3. Antibacterià més fort entre tots els tipus de mel

Un estudi va ser realitzat conèixer les capacitats antioxidants de diverses mels de consum habitual.

Es va concloure que la mel d'alfals té l'activitat antibacteriana més forta.

4. Apòsit rendible per a ferides diabètics

L'eficàcia de la mel en la curació de ferides es coneix des de l'antiguitat.

Avui en dia, quan la diabetis és tan freqüent, la necessitat de tractar les ferides relacionades amb la diabetis ens ha portat a plantejar-nos mètodes rendibles.

I una d'aquestes maneres és tractar-lo amb mel.

Segons una revista d'investigació publicada, la mel d'alfals ha demostrat ser la més apòsit rendible per tractar les úlceres del peu diabètic.

5. Com a alternativa saludable del sucre

La mel d'alfals ha demostrat ser una alternativa saludable a la ingesta de sucre, gràcies a l'àcid fenòlic i els flavonoides que conté.

Entre els molts beneficis associats als flavonoides es troben un risc reduït de càncer, malalties del cor (segons els cardiòlegs), ictus i asma.

Com altres antioxidants, els flavinoides de la mel d'alfals inhibeixen el creixement de radicals lliures i ions metàl·lics.

6. Redueix la caiguda del cabell i les infeccions del cuir cabellut

Les propietats antibacterianes i antifúngiques de la mel funcionen bé per eliminar la caspa, igual que ho fa te oolong.

Es va realitzar un estudi per conèixer els efectes de la mel crua en el tractament de la caspa i la dermatitis seborreica. Es va demanar als pacients que freguessin suaument la mel crua diluïda sobre les lesions i esperessin 3 hores.

De manera bastant significativa, cada pacient va veure una millora notable, la picor va disminuir i l'escamació va desaparèixer.

7. Bo per als trastorns del son

Un altre benefici que podeu obtenir prenent regularment mel d'alfals és ajudar amb els trastorns del son. Una culleradeta de mel d'alfals abans d'anar a dormir sol ser el que recomana el metge.

La majoria de les vegades et despertes enmig de la nit morint gana.

Per què?

Perquè quan sopem d'hora, el glucogen emmagatzemat pel nostre fetge és consumit pel nostre cos quan diem nit. Això activa l'alarma per dir:

"Ei, necessito més energia".

El que fa la mel és omplir els nostres fetges de glucogen perquè no ens desencadenin una deficiència de glucogen a mitjanit.

A més, la mel augmenta lleugerament el nivell d'insulina, que indirectament posa el cos a dormir.

8. La mel és una crema hidratant natural per a la pell seca i apagada

L'ús de la mel a la indústria cosmètica és ben conegut. El seu caràcter hidratant rejoveneix la pell, suavitza les arrugues, tracta acne subclínic i regula el pH.

Els cosmètics a base de mel inclouen netejadors, filtres solars, bàlsams labials, cremes de bellesa, tònics, xampús i condicionadors.

Un fet sorprenent sobre la mel

Mentre excavaven les piràmides egípcies, els arqueòlegs van trobar pots de mel en una de les tombes antigues que es creu que té uns 3000 anys i, sorprenentment, encara és comestible.

Com collir la mel de trèvol

La collita de mel és una cosa interessant i emocionant.

Les caixes de mel triguen uns 4-6 mesos a estar a punt, des del moment que la colònia d'abelles entra als ruscos.

El dia de la collita, l'apicultor ha de portar roba protectora per evitar la picadura d'abella de la recol·lectora.

El primer que cal fer és posar una mica de fum a la caixa del rusc perquè calma les abelles i evita que es tornin boges.

A continuació, traieu els marcs individuals, sacsegeu-los bé per treure les abelles, poseu-los en una altra caixa i cobriu-los completament amb una tovallola ja que triga un temps a arribar al punt de retirada de la granja.

Quan els marcs arribin al bresca o al punt de sortida, assegureu-vos que no hi hagi abelles enganxades als marcs.

A continuació, utilitzeu un ganivet calent per treure l'espelma del marc.

Assegureu-vos de posar una galleda amb un colador a la part superior perquè la mel que surt amb la cera es filtri automàticament.

Un cop hàgiu acabat de treure la cera dels marcs, col·loqueu-los dins de l'extractor, que és un tambor giratori.

El que passarà és que els marcs giren a una velocitat que permetrà que tota la mel baixi i es reculli per un forat.

Mireu aquest deliciós procés de collita de mel al vídeo següent.

Consell d'expert: Consell 2: per utilitzar un pot de mel buit, netegeu-lo amb un raspall més netejador per eliminar qualsevol residu de mel.

Mel de trèvol contra altres tipus de mel

La mel de trèvol no és l'únic tipus de mel disponible. Normalment també hi ha molts altres disponibles.

Quina és la diferència?

Trèvol vs mel de flors silvestres

Què és millor: la mel d'alfals o de flors silvestres?

La diferència principal rau en el gust d'aquests dos tipus. En general, la mel de trèvol té un sabor més suau que una flor silvestre.

Aquesta és una de les raons per les quals pots trobar més mel d'alfals que mel de flors silvestres a tots els supermercats.

La regla general de la mel és que com més clar sigui el color, més clar serà el gust.

Val la pena esmentar aquí que els venedors comercials d'aquestes mels afegeixen alguns productes químics perquè tinguin el mateix gust cada vegada que les compreu.

En cas contrari, el confondreu com a ranci o impur.

Mel de trèvol vs mel crua

Quina diferència hi ha entre la mel crua i la mel d'alfals?

En primer lloc, la mel de trèvol pot ser crua i regular.

Ara, si la mel de trèvol és crua, vol dir que t'ha arribat sense cap processament.

D'altra banda, la mel d'alfals normal està pasteuritzada i també pot contenir algun sucre afegit i conservants.

Així que és ridícul que algú digui si es tracta d'alfals o de mel normal. Perquè una comparació entre la mel d'alfals crua i la mel d'alfals normal és just el que convé.

Mel crua vs mel normal

La mel crua es filtra per les impureses abans de ser embotellada, mentre que la mel normal passa per diversos processos, com ara afegir nutrients addicionals o sucre.

Clover Honey vs Manuka Honey

La diferència òbvia rau en l'accés de les abelles a certs arbres per recollir nèctar.

Trèvols en el cas de la mel de trèvol i arbres de Manuka en el cas de la mel de Manuka.

L'altra diferència principal rau en els beneficis.

La propietat antibacteriana de la mel de Manuka es distingeix de les altres gràcies al seu contingut en metilglioxal.

En resum, intentem concloure quin és el millor tipus de mel.

Aquesta és una pregunta una mica subjectiva perquè cada mel està plena de beneficis amb efectes secundaris mínims. Tot i que la mel d'alfals i flors silvestres és molt comuna als Estats Units, molt poques són populars a tot el món.

La mel de Manuka es considera una mel plena de beneficis per a la salut que cap altra mel té.

Efectes secundaris de la mel de trèvol

Tot i que la mel és un excel·lent regal natural amb enormes beneficis, pot ser que no sigui apta per a un grup de persones.

• Nàusees, marejos o desmais
• sudoració excessiva
• Guanyar pes
• perillós per als diabètics
• Et farà guanyar pes. Per tant, si ja estàs lluitant per perdre unes quantes lliures, la mel pot no ser una bona opció per a tu.
• No només és dolent, sinó també perillós per a les persones amb diabetis
• Hi ha hagut informes de reaccions al·lèrgiques, especialment en persones al·lèrgiques a les abelles o al pol·len.

Com detectar la mel de trèvol falsa?

La majoria de les vegades, compres alguna cosa que sembla i fins i tot sap a mel, però que no és mel real.

Llavors, com saps que la mel que compres és natural i no només xarop de sucre? Els punts següents expliquen.

1. Comproveu els ingredients

El primer que cal fer és comprovar els ingredients de l'etiqueta. L'autèntic dirà "mel pura", mentre que l'altre dirà xarop de blat de moro o alguna cosa així.

2. Factor preu

Consulta el preu. La mel pura no és barata de comprar en comparació amb els ingredients afegits.

3. Comproveu el degoteig

Gireu el pot de mel cap per avall i mireu com goteja. Una altra manera és submergir-hi un pal i aixecar-lo. Si la mel enganxada a aquest pal goteja abans, no és real.

4. Prova d'aigua

Aboqueu una mica de mel a l'aigua amb una temperatura mitjana de 21 °C. La mel falsa es dissol més ràpidament, mentre que la mel real es col·lapsa capa per capa.

Una altra prova d'aigua és afegir 1-2 cullerades de mel a un pot petit ple d'aigua i agitar bé apretant la tapa. Si és pur, no hi haurà bombolles aquoses a l'escuma i no desapareixerà ràpidament.

Si la teva anomenada mel passa totes les proves anteriors, la teva mel és real.

I l'única manera de saber si es tracta de mel de trèvol és veure-ne el color. Va de color blanc a ambre clar. Per tant, si la vostra mel es troba en aquest rang, és probable que sigui mel de trèvol.

Sabíeu que les nostres abelles han de visitar més de dos milions de flors i volar més de 55,000 milles per fer només una lliura de mel, la quantitat d'un pot de Bloom Honey!

Com pot la mel de trèvol formar part dels vostres àpats?

• Utilitzeu te, cafè, etc. en comptes de sucre per evitar l'excés de calories.
• S'utilitza a la cuina: només la meitat o com a màxim 2/3 de la quantitat de sucre que utilitzeu a la vostra recepta.
• Es consumeix per esmorzar, com ruixar unes gotes de mel de trèvol a la granola.
• L'amanida es pot guarnir amb mel de trèvol juntament amb mostassa.
• Es pot barrejar amb iogurt per obtenir un sabor deliciós.
• Es pot untar sobre pa torrat en comptes de melmelada o melmelada.
• Abocar mel de trèvol a les crispetes de blat de moro pot fer-la més saborosa, més saborosa que les de la sala de cinema.
• Es pot utilitzar amb soja i salsa picant per fer els sofregits encara més saborosos.

Solució

La mel d'alfals, collita àmpliament als Estats Units, és la mel més popular i saludable.

Què fa la mel de trèvol?

Els estudis demostren que la mel de trèvol té propietats antibacterianes, antiinflamatòries i antivirals que ajuden a regular la pressió arterial, són bones per a la salut de la pell i són excel·lents substituts del sucre.

Com té el gust de la mel de trèvol?

A diferència de la mel de flors silvestres, que és una mica potent, la mel de trèvol té un color més clar i un sabor més clar: una peça ideal per al vostre esmorzar i abans de dormir.

Si sou un amant de la mel de trèvol, feu-nos saber els vostres pensaments sobre aquesta mel a la secció de comentaris a continuació.

A més, no oblideu fixar-vos / marcar-los i visitar els nostres bloc per obtenir informació més interessant però original.