Una guia amb 6 substituts econòmics de safrà + recepta d'arròs de paella picant

Buscar un equivalent de safrà és l'únic motiu, és a dir, PRESSUPOST. Sí! El safrà és sens dubte l'espècia més cara de tenir a les cuines.

Com que és tan car, també s'anomena l'espècia més llegendària del món perquè només cal pagar uns 10,000 dòlars per un KG de safrà. No és massa gran?

Per què és tan car el safrà? És per gust, demanda o altres motius? Com a resultat de la investigació, vam saber que el motiu era el baix rendiment del safrà. (substitut del safrà)

"Una flor produeix només 0.006 grams de safrà, el que la converteix en una espècia cara".

Aleshores, quines herbes econòmiques es poden utilitzar en lloc del safrà?

Substitut o substituts del safrà

Quan busqueu un substitut del safrà, hauríeu de tenir en compte tres coses:

1. sabor a safrà
2. espècies de safrà
3. color safrà

Un pessic = 1/8 a 1/4 culleradeta de safrà en pols

Disponible en dues formes, fil i pols, us permet consultar tots els substituts del safrà:

Substitut de safrà en pols:

Alguns substituts recomanats del safrà són:

1. Cúrcuma:

La cúrcuma, una espècia famosa, pertany a la família del gingebre. És un dels substituts del safrà més recomanats i els comerciants sense escrúpols el venen com a substitut del safrà real, ja que proporciona una textura groguenca semblant als plats quan s'afegeix. (substitut del safrà)

Es recomana la cúrcuma i el safrà com a substituts, però no són tan semblants.

• La cúrcuma i el safrà tenen famílies diferents: el safrà s'obté de la família de les flors del crocus, mentre que la cúrcuma s'obté de la família del gingebre.
• El safrà i la cúrcuma pertanyen a diferents regions: el safrà és originari de Creta, on la cúrcuma és una herba índia.
• La cúrcuma i el safrà tenen gustos diferents: el sabor del safrà és suau i suau, mentre que la cúrcuma és aguda i aspra que el safrà. (substitut del safrà)

Per tant, quan substituïu la cúrcuma per safrà, heu de tenir en compte la quantitat.

La fórmula del famós xef nord-americà Geoffrey Zakaria per a un perfecte sabor a safrà:

ho vas aconseguir?

Substituïu el safrà per la cúrcuma per obtenir un gust i una textura similars:

1/4 culleradeta de cúrcuma + 1/2 culleradeta de pebre vermell = utilitzar 1/8 a 1/4 culleradeta de safrà

A més, l'ús de la cúrcuma en menjars i aliments és força econòmic en comparació amb Safran. Si preguntes el preu de la cúrcuma per quilo, per a la teva resposta has de saber que la cúrcuma es ven en dues formes.

Un està en forma d'arrel i l'altre en forma de pols. L'arrel de la cúrcuma, també anomenada rizoma de la cúrcuma, és més pura en comparació amb la pols perquè els botiguers sovint la contaminen amb colorants alimentaris i altres additius.

Es poden comprar 226 grams de cúrcuma per uns 13 dòlars. (substitut del safrà)

2. Colorant alimentari:

Si no voleu utilitzar res específic però voleu aconseguir un sabor similar, el color dels aliments pot jugar el millor paper.

Utilitzeu dues gotes de colorant alimentari groc i una gota de colorant alimentari vermell per aconseguir una textura i color de safrà similars. (substitut del safrà)

3. cártamo:

El substitut més recomanat i el tercer millor del safrà és el safrà. L'herba de cártam pertany a la família de les margarides i s'utilitza principalment per fer oli de cártam. (substitut del safrà)

Sabíeu que Safflower té més noms com Saffron mexicà o Zofran.

Tanmateix, tot i que es diu Safrà, no és exactament com la planta del safrà.

L'espècia de cártam no té un gust fort. Però es recomana aconseguir una textura de color groc clar i taronja als plats.

Una altra diferència entre el safrà i el safrà és que el safrà s'obté de l'estigma de la flor, mentre que el cártam es deriva dels pètals secs de les flors de camamilla.

Tot i així, el cártam pot ser el substitut menys car del safrà perquè només costa entre 4 i 10 dòlars per lliura. (substitut del safrà)

Quant val el safrà i el safrà?

Utilitzeu la fórmula següent per canviar-la:

1 cullerada de safrà = 1 cullerada de safrà

4. Pebre vermell:

Una altra espècia, el pebre vermell, també es coneix com una excel·lent alternativa al safrà. L'espècia està disponible en forma de pols i es deriva de les varietats vegetals més dolces de capsicum annuum.

Podeu trobar diferents combinacions de pebrots en aquesta herba. També és un excel·lent alternativa al pebre de caiena.

Tanmateix, quan s'utilitza en lloc del safrà, es barreja amb cúrcuma.

El pebre vermell i la cúrcuma fan la recepta perfecta de paella espanyola. La recepta s'inclou a les següents seccions d'aquest blog.

5. Annatto:

Finalment, però no menys important, l'annatto és el substitut del safrà més barat. Sí, on el safrà és l'espècia més cara, l'annatto és una de les espècies més barates i més enumerades.

Saps? Es coneix Annatto com el safrà del pobre?

El Annatto és en realitat la llavor de l'arbre d'achiote i es cultiva a Amèrica del Sud i Centre. Es recomana l'aniote com a substitut del safrà tant per a les espècies del safrà com per al color del safrà.

No obstant això, com que està disponible en forma de llavors, cal fer unes quantes preparacions abans d'utilitzar-la com a substitut. Per això,

• Feu pols triturant
• or

• Feu la massa amb oli o aigua

El gust de l'annatto és terrós i almesc, el que el converteix en un dels grans substituts del safrà en els plats de paelles.

6. Flors de calèndula:

La calèndula torna a ser una flor de pètals grocs que millor substitueix el color del safrà. La calèndula pertany a la família dels gira-sols i és originària d'Amèrica.

A causa de la seva textura groga fresca, s'utilitza com a herba i també com a espècie en diversos plats. Les seves fulles s'assequen al sol o al forn per fer espècies de calèndula.

Sabíeu que l'espècia de calèndula es coneix com a safrà Imaret.

S'utilitza en plats georgians per a la millor formació de salsa. Les fulles de calèndula també donen un color groc quan s'assequen i s'aboquen als plats. Per tant, es converteix en un dels substituts del bon safrà.

La calèndula és el millor substitut del safrà per a sopes i arrossos com la paella.

7. Substitut de safrà de bricolatge per un web-Surfer:

No hem provat aquesta recepta pel nostre compte, però la vam trobar en un fòrum aleatori on algú havia creat un substitut del safrà que entenia la fórmula única i les herbes.

Creiem que totes les dones són meravelloses bruixes de cuina i saben com experimentar amb herbes i espècies.

Per tant, l'afegim per veure si ajuda:

Condiment i color de safrà Substitut = ½ culleradeta de suc de llimona + ¼ cullerada de comí + ¼ culleradeta de brou de pollastre (en pols) + 1 culleradeta de cúrcuma

Cuinar amb substituts del safrà:

Aquí trobareu receptes delicioses amb herbes i espècies en comptes de safrà.

Per tant, comencem a cuinar bons aliments sense trencar el vostre banc:

1. Recepta de condiment de paella:

Creiem que la paella és la consulta més demandada a l'hora d'elaborar una recepta substitutiva del safrà.

Deu ser-ho, perquè la vida se sent increïble quan surt de la paella una paella fresca picant.

El safrà té un paper molt important en l'elaboració de l'arròs de paella, per això és absolutament imprescindible. Però, què passa si el safrà no està disponible o no us ho podeu permetre?

Aquí teniu la recepta de paella que podeu fer amb subs de safrà:

Materials bàsics que necessitareu:

Ingredients	Quantitat	textura
Arròs (Paella o risotto)	Grams 300	Cru
Pit de pollastre	2 lliures	Desossat/picat
Barreja de marisc	Grams 400	Congelat
Oli d'oliva	2 culleradeta	Per marinar

Herbes i espècies que necessitareu:

Ingredients	Quantitat	textura
Safrà sub	Cúrcuma paprika	¼ culleradeta ½ culleradeta	Pols
Pebre de caiena	1 culleradeta o segons el gust	Pols
All	3-4 cullerades	Pols
Paper negre	1 culleradeta	Sòl
Sal	Pel gust	Pols
Cebes	1	Picat
pebrot vermell	1 culleradeta	Aixafat
Oregano	2 culleradeta	sec
Full de llorer	1	Full
Julivert	½ raïm	Picat
Farigola	1 culleradeta	sec
Pebre dolç	1	Picat

Per cuinar:

Ingredients	Quantitat	textura
oli d'oliva	2 cda	Oli
Brou de pollastre	1 quart	Líquid

Nota: Podeu utilitzar qualsevol alternativa de llavors de comino en lloc de farigola seca.

Eines que necessiteu:

A helicòpter, un bol mitjà amb tapa hermètica, culleres, paellera, safata per descongelar

Mètode pas a pas:

Abans de tu als fogons,

1. Marinar el pollastre tallat a daus en un bol mitjà amb dues cullerades d'oli d'oliva, pebre vermell, farigola, sal i pebre. Cobrir amb una tapa hermètica i posar a la nevera.
2. Per descongelar marisc congelat, poseu-lo a la safata de descongelació.
   Després d'això, comença a cuinar,

3. Poseu el foc del foc a mig i poseu-hi una paella. Afegiu-hi l'arròs, l'all i els flocs de pebrot vermell i continueu barrejant durant tres minuts.
4. Afegiu totes les altres espècies amb brou de pollastre i ratlladura de llimona i espereu que bulli.
5. Després de bullir, reduïm el foc i coem la cassola durant 20 minuts.
Durant aquests 20 minuts:

6. Posa una paella a foc mitjà a l'altre costat del fogó. Afegiu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva i remeneu-hi les costelles de pollastre marinades.
7. Passats uns minuts afegim el pebrot i la llonganissa i deixem coure els ingredients durant 5 minuts.
8. Afegiu el marisc i deixeu-ho coure fins que vegeu que comencen a daurar-se.
Ara l'última part, el servei:

Escampeu l'arròs cuit en una safata de servir amb la barreja de marisc i carn com a capa superior.

Entreteniment!

Després de provar aquesta recepta, no us oblideu de comentar a continuació com es va cuinar amb substitut del safrà i si heu sentit alguna cosa diferent de gust.

A més, no us oblideu de fixar/marcador i visiteu el nostre bloc per obtenir informació més interessant però original.