Sobre les receptes de carbassa i sucs de carbassa: una carbassa és un conreu de carbassa d'hivern que és rodona amb una pell llisa i lleugerament nervada, i sovint és de color groc intens a taronja. La closca gruixuda conté les llavors i la polpa. El nom s'utilitza més habitualment per als conreus de Cucurbita pepo, però alguns cultivars de Cucurbita maxima, C. argyrosperma i C. moschata amb aspecte similar també són […]
Sobre la mel i el trèvol La mel és una substància alimentària dolça i viscosa feta per les abelles i algunes altres abelles. Les abelles produeixen mel a partir de les secrecions ensucrades de les plantes (nèctar floral) o de les secrecions d'altres insectes (com la melada), per regurgitació, activitat enzimàtica i evaporació de l'aigua. Les abelles melíferes emmagatzemen la mel en estructures de cera anomenades bresques, mentre que les abelles sense agullós emmagatzemen la mel en pots fets de cera i resina. La varietat […]
Sobre la fregidora d'aire i la preparació dels àpats de la fregidora d'aire: una fregidora d'aire és un petit forn de convecció de taulell dissenyat per simular la fregit sense submergir els aliments en oli. Un ventilador fa circular aire calent a gran velocitat, produint una capa cruixent mitjançant reaccions d'enrossament com la reacció de Maillard. Alguns revisors de productes afirmen que els forns de convecció habituals o els forns torradors de convecció produeixen millors resultats o que la fregir a l'aire és essencialment una cocció per convecció sota […]
Quants tipus de meló has menjat fins ara? Sens dubte més d'un. L'interessant és que la majoria dels melons dels que escoltem o ens agrada menjar avui en dia són híbrids o híbrids entre dos melons diferents. Hi ha un meló molt car que s'ha anomenat el Cadillac de tots els melons per […]
Quant al vodka i el suc de raïm: el vodka (en polonès: wódka [ˈvutka], en rus: водка [ˈvotkə], en suec: vodka [vɔdkɑː]) és una beguda alcohòlica destil·lada clara. Diferents varietats es van originar a Polònia, Rússia i Suècia. El vodka es compon principalment d'aigua i etanol, però de vegades amb traces d'impureses i aromes. Tradicionalment s'elabora destil·lant líquid de grans de cereals fermentats. Les patates s'han utilitzat en temps més recents, i algunes marques modernes utilitzen fruites, mel o saba d'auró com a […]
Quant a poma i vinagre de sidra de poma Recepta de suc de raïm Una poma és una fruita comestible produïda per un pomer (Malus domestica). Les pomeres es conreen a tot el món i són l'espècie més conreada del gènere Malus. L'arbre es va originar a Àsia Central, on encara es troba el seu avantpassat salvatge, Malus sieversii. Les pomes es conreen des de fa milers d’anys a Àsia i Europa i van ser portades a Amèrica del Nord per colons europeus. Pomes [...]
No sé per què, però m'agrada barrejar llet amb suc de taronja. Aquesta és la meva feina! El suc de taronja és àcid i es digereix millor ràpidament. La llet, en canvi, conté molta proteïna, que és difícil de digerir i requereix més temps. Si barreges els dos, obtindràs una beguda refrescant. […]
Sobre els tamales són sense gluten? En preguntar-se si els tamales no tenen gluten, la resposta és que podeu gaudir de tamales temptadors sense preocupar-vos pels problemes de salut relacionats amb el gluten. Els tamales són plats tradicionals amb farcits deliciosos, des de massa de blat de moro fins a carn i verdures o el que vulgueu, coberts de closca de blat de moro, cuinats al vapor i sovint menjats amb salsa. Un cop saps […]
Sobre la recepta de panets d'hamburguesa i hamburguesa negra: una hamburguesa (o hamburguesa per abreujar) és un aliment, normalment considerat un sandvitx, que consisteix en una o més patates cuites (generalment carn mòlta, típicament vedella) col·locades dins d'un panet o un pa en rodanxes. El pastís es pot fregir a la paella, a la planxa, fumat o a la brasa. Les hamburgueses se serveixen sovint amb formatge, enciam, tomàquet, ceba, escabetx, cansalada o xiles; condiments com el ketchup, la mostassa, la maionesa, el condiment o una "salsa especial", sovint una variació del condiment Thousand Island; i sovint es col·loquen […]
Sobre Ratatouille Nicoise: Ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, francès: [ʁatatuj] (escoltar); occità: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (escoltar)) és un plat provençal francès de verdures guisades, i de vegades referit a Niça, to as ratatouille niçoise (francès: [niswaz]). Les receptes i els temps de cocció són molt diferents, però els ingredients comuns inclouen tomàquet, all, ceba, carbassó (carbassó), albergínia (albergínia), pebrot (pebrot) i alguna combinació d'herbes de fulla verda comuna a la regió. Orígens La paraula ratatouille deriva de l’occità ratatolha i està relacionada amb el francès ratouiller i tatouiller, formes expressives del verb touiller, que significa “remenar”. Des de finals […]
Sobre la marduixa i els seus substituts de marduix La marduixa (/ ˈmɑːrdʒərəm /; Origanum majorana) és un herbaci perenne o subarbust sensible al fred amb sabors de pi dolç i cítrics. En alguns països de l’Orient Mitjà, la marduixa és sinònim d’orenga, i allà s’utilitzen els noms de marduixa dolça i marduixa anudada per distingir-la d’altres plantes del gènere Origanum. També s’anomena marduix d’olla, tot i que aquest nom també s’utilitza per a altres espècies cultivades d’Origanum. Història Majorana […]
La crema agra (en anglès nord-americà, anglès australià i anglès de Nova Zelanda) o crema agra (anglès britànic) és un producte làctic que s’obté fermentant la crema normal amb certs tipus de bacteris làctics. El cultiu bacterià, que s’introdueix deliberadament o de forma natural, agreja i espessa la crema. El seu nom prové de la producció d’àcid làctic per fermentació bacteriana, que és [...]